快手之包菜炒粉丝
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懒人拾记
这个菜的做法来自湘菜，不过安徽老家手工红薯粉是在记忆里的味道。小时候没菜吃的时候，家里就会炒粉丝当主食。记得包菜要用平包不要京包，平包菜比较甜，腌制时间短也可以保证入味。
用料
快手之包菜炒粉丝的做法
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包菜洗净切丝用白醋食盐腌制20分钟，粉丝切中段泡水（我用的家乡红薯粉丝，直接手掰的段），红辣椒洗好，大蒜瓣切碎放进包菜里面腌制
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热锅冷油，猪肉切丝或切丁放入炒香，加酱油少许上色，放入腌好的包菜丝（略微挤干水份）和小米椒炒大半熟，加入泡好的粉丝段翻炒均匀，加盐和鸡精炒匀出锅。
小贴士
红薯粉丝比较容易粘锅，炒的过程加入一点点开水略微翻几下炒制。
