P妞食記
莱明顿 巧克力蛋糕 澳洲甜点
8.6
综合评分
26
人做过这道菜
lamington是澳洲家喻户晓的甜度，你会在任何一家咖啡店和西点店看到。做法很简单，其实就是海绵蛋糕和巧克力酱，还有椰蓉。还可以做成其他口味，海绵蛋糕和椰蓉不变，酱变即可。其实我在澳洲住的时候，我一直对这款甜点不感兴趣，或许之前在几家咖啡厅吃到的都非常不好吃，也或许，我压根就不爱椰蓉的所有产品，但是，但是，，你们一定要尝尝我这款。。真的超赞哦，我不爱椰蓉的都吞了两块蛋糕呀
用料
| 海绵蛋糕 | 6寸方形模具 |
| 2个全蛋 | 100-110克 |
| 水饴（可无）） | 1克 |
| 幼砂糖 | 50克 |
| 融合黄油 | 10克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 低筋面粉（过筛） | 60 |
| 巧克力酱 | |
| 淡奶油 | 65克 |
| 水 | 65克 |
| 幼砂糖 | 30克 |
| 可可粉 | 14克 |
| 黑巧克力 | 55克 |
| 椰蓉 | 适量 |
莱明顿 巧克力蛋糕 澳洲甜点的做法
-
请将所有做海绵的材料准备。
-
鸡蛋和幼砂糖，水饴使用手动打蛋器打散
-
然后隔着热水加热至40度，离火，（记得别加热的时候要不停的搅拌，免得鸡蛋成蛋花。）
-
使用电动打蛋器快速打发
-
打发至可以写8字，并不下沉的状态
-
倒入已筛入的低筋面粉，快速并轻柔的翻拌均匀。
-
取一小部分步骤6和温的黄油和牛奶混合（牛奶和黄油必须要和人体体温差不多，否则会快速消泡）
-
将拌好的步骤7倒回步骤6混合倒入
-
倒入模具，稍微震两下，放入已预热170度的烤箱，中层大概烤25-30分
-
请将材料先准备好，我大概切了12块海绵正方形蛋糕。
-
将淡奶油好水加热至沸腾后离火
-
马上倒入糖和可可粉立马搅拌均匀后加入巧克力然后搅匀.
-
放置稍微冷却后
-
将海绵蛋糕全面都沾巧克力酱，（尽量多沾点，因为海绵挺需要吸收巧克力酱）
-
放置冰箱至凝固
-
然后四面都沾满椰蓉 就OK了
小贴士
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微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）
关于制作海绵蛋糕，
1.一定要确定有完全打发至可以写8字而不下沉的的状态。
2.黄油和牛奶一定要和人体体温差不多的温度才能倒入面糊里。否则会加速消泡。
3,水饴可加可不加，如果你打发到位整个蛋糕体也会涨的好和湿润。
关于巧克力酱
1，可可粉在倒入小锅后如果搅拌还是没有很均匀，可以稍微开小火，然后边搅拌，
如果还是有严重颗粒，那就过筛，然后在加入巧克力，
2.巧克力酱的甜度可以一个人对口味来适度的增加或减少糖的用量。
3.如果最后还剩的巧克力酱可以保鲜膜包好放冰箱，下次用的时候在隔水稍微加热一下即可。
蛋糕吃不完可以用保鲜膜包起来。以防蛋糕变干燥。
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（然后不要着急哦~）
关于制作海绵蛋糕，
1.一定要确定有完全打发至可以写8字而不下沉的的状态。
2.黄油和牛奶一定要和人体体温差不多的温度才能倒入面糊里。否则会加速消泡。
3,水饴可加可不加，如果你打发到位整个蛋糕体也会涨的好和湿润。
关于巧克力酱
1，可可粉在倒入小锅后如果搅拌还是没有很均匀，可以稍微开小火，然后边搅拌，
如果还是有严重颗粒，那就过筛，然后在加入巧克力，
2.巧克力酱的甜度可以一个人对口味来适度的增加或减少糖的用量。
3.如果最后还剩的巧克力酱可以保鲜膜包好放冰箱，下次用的时候在隔水稍微加热一下即可。
蛋糕吃不完可以用保鲜膜包起来。以防蛋糕变干燥。
