香兰世家烘焙工作室
【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷
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用料
【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷的做法
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将低粉、抹茶粉过筛三遍。
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蛋清、蛋黄分离。
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蛋黄打至颜色变淡，变浓稠。
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蛋黄里加入色拉油、用手动打蛋器混合均匀；加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀。
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蛋黄里筛入低粉，混合均匀。
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蛋清里加入柠檬汁，盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡。
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取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，迅速切拌翻拌均匀，然后回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀。
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把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。
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用刮板将蛋糕糊抹均匀，震盘，入烤箱，中层，上火170°c,下火150°C，烤18分钟左右。
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蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却。
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在淡奶油里加入糖粉并快速打发；在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。
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开始享用啦~
小贴士
1.蛋糕卷上的奶油可以多抹一点；
2.蛋糕卷里的抹茶粉还可以换成其他口味，比如8-10克可可粉；
3.蛋糕烤制的具体时间需要观察蛋糕的状态，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可。
2.蛋糕卷里的抹茶粉还可以换成其他口味，比如8-10克可可粉；
3.蛋糕烤制的具体时间需要观察蛋糕的状态，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可。
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