锅里加入除面粉外的所有泡芙材料小火煮至黄油融化
锅中黄油融化后筛入面粉煮至液体微沸后关火搅拌至无干粉,注意全程小火,避免黄油还没融化水就开了
分3-4次加入鸡蛋搅拌均匀顺滑倒入裱花袋
烤箱预热190度,烤盘垫油布,面糊挤入烤盘,间距大一点,烤好会蓬开避免黏住,表面喷水入烤箱烘烤20-25分钟,看各家烤箱温度,自己看成色调整时间
烤好取出晾凉后底部打孔挤入奶油
奶油加热煮沸,倒入巧克力盆中慢慢搅拌到液体冷却,考验耐心的时候,混合液表面会出现一层油,慢慢搅拌会融合
完全冷却后放入冰箱冷藏五个小时以上,我是头一天晚上做好第二天打发做泡芙
做好的奶油液体加糖打发,加了巧克力的奶油怎么打都不会过头,适合造型