用料

全麦面粉	100g
荞麦面粉	50g
小米面粉	20g
酵母	1g

粗粮馒头的做法

所有材料混合，放温水和面。
20度室温放置2-2.5小时发酵至两倍大。然后揉面十分钟，此时面团缩小了一些。分成6小份后揉吧五分钟再扣上面盆放置15分钟，此时馒头们又膨胀了一些。再揉，并揉成正经馒头的圆形。放屉布放凉水，馒头放进去再放置20分钟。
小火把凉水烧开，转成中大火再蒸15分钟后关火。闷5分钟出锅。吃不了冻起来。

小贴士

我用170g粮食做成6个馒头，因为营养师让我每餐不能超过50g主食，我为了好控制量，所以做的比较小，但是蒸出来也不小了。希望大家都健康！

粗粮馒头的答疑

sandy-106 2018-07-01
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可以就只用全麦面粉吗

作者回复 2018-07-04

可以的
向阳花12132 2017-02-12
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我妈妈也高血糖，从来没蒸过馒头，看着你做的这个还不错，谢谢，我也试着做一下😀

作者回复 2017-02-19

希望我们和家人都越来越健康😊
包赢钱_3jiu 2018-06-13
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怎么才能发起来呢？我也是放了这么多的酵母

作者回复 2018-06-29

是不是酵母打开没用失效了？或者没有按照酵母粉后面的说明用呢？
whatT_x29h 2017-10-30
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小米面粉是什么面粉啊？一般在哪里买？有推荐的牌子吗？

作者回复 2017-12-26

就是小米磨成的粉，我从京东买的
绿芽123 2019-04-06
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怎么我吃完之后血糖飙升

作者回复 2020-02-17

个人体质不同，原料生血糖指数也因人而异，亲需要尝试一下
琳卩卩 2018-11-30
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我按照你的方法做了，就是第一次发酵两三个小时之后，直接搓圆上锅蒸了，发酵过程中也是没有变大，蒸熟后变得很硬，很实，这样是不对的吗？那我还要注意哪些地方

作者回复 2018-12-03

没发起来说明酵母没起作用啊，换一包新酵母，照酵母说明操作。再试试。
月霖 2018-08-10
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为什么我的粗粮馒头蒸不大？我是用全麦粉，荞麦粉和玉米面一起做的

作者回复 2018-08-28

全麦粉放少了吧应该是
多肉厨娘CYP_vn7k 2018-08-09
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你这个是用高糖酵母还是低糖酵母

作者回复 2018-08-09

当时用的低糖的呢
你的小排骨_es5m 2018-08-08
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姐姐我也是血糖高年级太轻了才20多心疼自己

作者回复 2018-08-09

可怜的妹子，一定多运动!
下厨房用户_0g5s 2018-06-17
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请问你的荞麦粉去哪里买的呢？我都走遍市场了都没找到

作者回复 2018-06-29

荞麦粉在京东买的哦