【食材包操作说明】蒲烧茄子龙利鱼红豆饭

首先要提前一晚把红豆泡发好。

煮红豆饭，将已泡发的红豆和大米混合（建议两人份使用生的大米150g，和红豆混合后与水的比例为1：1.2），像平时一样煮饭。使用糙米、燕麦米等杂粮会更健康哦。建议在距离米饭煮好还有20分钟时开始进行后续制作。

等待煮红豆饭的时间处理龙利鱼和茄子，龙利鱼两面均匀撒上1g盐、1g黑胡椒和适量葵花籽油腌制，长茄切成片备用。

将龙利鱼取出，用厨房纸吸一下表面水分。把面粉倒在平盘里，将龙利鱼两面均匀沾上一层面粉，放在一边备用。

用刀在茄子片一面划菱形纹，不要切断，能令茄子更好吸汁。将煎锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油（大约30ml），将茄子片放入，保持中火煎2分钟，翻面后再煎2分钟，盛出备用。

利用锅中剩余的油，如果油很少则再额外加一些。将龙利鱼排放入，中火煎1分30秒左右，翻面后再煎1分30秒。

将日本酱油、清酒、味啉、糖混合成蒲烧汁。食材包内我们配送的是直接调配好的蒲烧汁。接着将茄子放回锅内，尽量平铺开，倒入蒲烧汁，烧开后转中小火。用勺子将酱汁不断淋到鱼和茄子上，使它们入味，将汤汁略微收浓，但不要收干。这个过程大约3分钟。

盛一碗红豆饭，将茄子和龙利鱼铺上，淋上酱汁，最后撒上葱花和白芝麻即可享用！