鲜虾南瓜蒸包

350克面粉，大概包了21个小包子

酵母买这种小包装就可以，家庭不常发面，大袋打开时间长就失去活性了。这是一袋5g，如果要发350克面粉，放3到4克就可以，夏天少点，冬天适当多点。
酵母先放到小碗里，用温水先泡开，稍等5分钟待激活它😄。就可以倒面盆开始和面了。

用稍温的水和面效果更好。把面揉光滑，盖上保鲜膜，放到温暖的地方让它慢慢长大。

现在我们来切南瓜。这两种应该都叫南瓜。

工具，别擦太细，我选的是橘红色这个擦板。

记得擦之前先给南瓜削皮、去瓤、切大块。擦到后面剩小块的时候要小心手或者用刀切切吧！
这是擦好的丝，放点盐，杀杀水。

大概等10分钟左右，把南瓜丝用手挤出水份，加入葱碎、姜碎（不喜欢姜的口感可以放姜粉或姜汁）、盐、耗油、香油、五香粉等。
很多调料我都没有写具体放多少，是感觉每个人的喜好不同，按照自己的口味放就可以，这种素馅很好调。

对了，还有虾仁，忘记单独给虾仁拍照了，我用的是稍大个的，所以先切了下，切成大概指甲盖这么大。切大了包起来支着，切小了吃起来口感不好。
不喜欢吃腥的，虾仁可以先用盐、料酒淹一下再用油煸炒后倒入一起调馅。
对于掌握不好咸淡的亲，这种素馅就可以直接尝一下，口感直接吃稍有点咸即可，再加上皮就正好了。

面发到这样按下去，一时半会儿自己起不来了就可以了。

案板放干面粉，开始揉面，排出里面的空气，再醒一下面。

按照你喜欢的大小分成小面团。我喜欢包小包子。

擀面皮不要太使劲，边上薄点，中间厚一些。

包好后直接放蒸锅里，再次醒面。记得下面的屉布要用水泡透，别拧太干，屉布水分少蒸出来的包子底儿都容易掉。
我这个比例面和馅刚刚好，一点没浪费。

这种小素包蒸10分钟就可以，时间到关火再闷2、3分钟。
出锅，开吃！

这么大的