6寸生日蛋糕新手上路简易版包括戚风蛋糕胚制作过程

三个蛋清蛋黄分离在两个盆子里，蛋清放在稍微大一点的盆里方便打发

打发蛋清：首先电动打蛋器低速打一会蛋清至细腻泡泡，（准备共25g细砂糖）然后加入3/1的细砂糖，
再中高速打发蛋清至大概成型 加入三分之一的细砂糖
之后，高速打发蛋清到有纹路加入剩下的细砂糖。
最后打发蛋清至图中是模样，拿起来电动打蛋器他会有一个尖尖的，说明就OK啦。

拿起放蛋黄的盆，加入20g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，蛋黄颜色变淡时候加入两滴香草精来去蛋腥。
之后一边搅拌一边加入25ml的纯牛奶。

将50g的蛋糕粉过筛到蛋黄这个盆里，少量多次加入，这样方便搅拌，搅拌到细腻没有小颗粒为止。

将打发好的蛋白分三次加入盆里！一定要一次次搅拌好再加入一些搅拌，搅拌的时候切记上下这样搅拌均匀，不要打圈容易让面起筋也会影响打发的蛋清。

这是一个小窍门来了！拿锡纸包住蛋糕模的那个活底，这样后续方便脱模！特别好脱模！同时呢也防止细小残渣进入那个隙缝里洗不干净久了发霉！比较卫生！

把搅拌好的这些倒入蛋糕模中，大力的磕几下把气泡震出来。

烤箱预热10分钟 。 160度上下火 40分钟左右。具体要根据自家烤箱火力可以自行稍微变一点。

烤蛋糕的时候，我们来切一点家里的水果，草莓、黄桃、都火龙果等可以代替

轻轻撕开锡纸～哇！搞定，这样子脱模不会搞得到处都是蛋糕渣，超级方便！

烤好啦，将蛋糕胚倒扣，把锡纸打开，拿下蛋糕模具的活底。

将蛋糕胚切两半～可以拿根线这样一分为二，避免搞得到处都是蛋糕渣和力度大把蛋糕变形
上面放上切好的水果（水果可自行替换其他）
可以抹点酸奶或者打发的奶油都可以哦
然后盖上另一半蛋糕胚嘿嘿

sorry啦 忘记拍打发奶油的过程～ 就是倒些淡奶油再盆里加点细砂糖，用电动打蛋器打发！稍微有点耐心
一般家里用的动物奶油都不是那么容易打发～ 打发到硬性即可！
然后用到涂抹在蛋糕胚上～到斜着放在表面 转动转盘就会出现很平滑的表面，先调整上面 再调整周边

剩下的奶油加一点进口翻糖食用色素
我选择的我最喜欢的蓝色 大家可以自己选择

把调好色的奶油倒入裱花袋，套上裱花嘴绕着蛋糕底部一圈这样挤花朵，一边挤的时候别动 稍微成型迅速点一下提起裱花嘴即可

好啦 非常简单好操作 根据自己的想象发挥吧 也可以上面放各种时令水果，这次我是家里凑巧没有水果 😅… 祝我妈妈生日快乐 🎂