酒渍蔓越莓枣泥黑麦花生核桃酸奶牛奶软欧包
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人做过这道菜
恩纳麻麻
光听名字就知道这是一款超有料的面包，吃惯了奶香味浓郁的甜面包，尝一下这款麦香醇厚，低糖低油又有嚼劲的粗粮面包，就像北京的桑拿天，放弃喝惯了的可乐，来一口冰镇的北冰洋，那感觉，只可意会不可言传～
用料
| 面团用料 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 黑麦粉 | 200克 |
| 红糖 | 40克 |
| 自制酸奶有糖 | 70克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 夹馅用料 | |
| 自制枣泥 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 花生仁 | 10克 |
| 核桃 | 40克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 表面撒粉 | 适量 |
酒渍蔓越莓枣泥黑麦花生核桃酸奶牛奶软欧包的做法
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所有面团材料揉到扩展（用手拉开有比较厚的膜），滚圆后开始发酵。
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蔓越莓用朗姆酒泡上，核桃仁、花生仁烤熟切碎备用。
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面团在温暖（约28度）湿润处，盖上盖子或保鲜膜发酵至约2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，发酵完毕，将面团均分3-4份，排气滚圆松弛15分钟。
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将面团擀开擀长，中间放入夹馅：抹上一层枣泥或蜂蜜，铺上果仁和蔓越莓干（提前用厨房纸吸去多余的朗姆酒）。
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长的两边各向中间对折，中间重叠一公分左右。
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由上往下卷起，接口处捏紧
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放在温暖（约38度）湿润处发酵至2倍大。
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发酵完毕，表面喷水，摆上一个叉子，表面撒干粉。用锋利的刀片割包，别割得太深，以免露馅。
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烤箱预热180度，中层烤20分钟左右（火力时间根据自己烤箱调节）出炉后放烤网晾凉，凉到不烫手后密封保存。
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来个近景
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晒个娃
小贴士
1、配方中的液体可全用牛奶，或全用水，但因密度不同，液体量需根据实际情况调节，能揉成不粘手光滑的面团即可；
2、我用的黑麦粉筋度很高，如用市售的黑麦粉，建议加大高筋面粉用量，减少黑麦粉用量，否则面包口感不筋道也不够软；
3、红糖可用白糖代替，不喜甜者白糖需减少5-10克；
4、此面包不用揉到完全阶段（拉开是像手套一样的半透明的薄膜），揉到扩展即可（可拉开比较厚的膜）。
2、我用的黑麦粉筋度很高，如用市售的黑麦粉，建议加大高筋面粉用量，减少黑麦粉用量，否则面包口感不筋道也不够软；
3、红糖可用白糖代替，不喜甜者白糖需减少5-10克；
4、此面包不用揉到完全阶段（拉开是像手套一样的半透明的薄膜），揉到扩展即可（可拉开比较厚的膜）。
