羊腿腌制食材 | |
羊腿厚切片 | 3-4片(1.5厘米厚) |
盐 | 1勺(调料罐标配勺) |
糖 | 1.5勺(调料罐标配勺) |
紫洋葱 | 酌情 |
姜粉 | 酌情(没姜粉直接生姜) |
生抽 | 15克(2汤勺) |
黑椒碎 | 酌情 |
料酒 | 25克(3汤勺) |
黑椒汁 | |
洋葱碎 | 个人口味添加 |
蒜末 | 3大瓣 |
番茄酱 | 5克(半汤勺) |
黑椒粉或黑椒碎 | 个人口味添加 |
生抽 | 10克(1汤勺) |
耗油 | 5克(半汤勺) |
白糖 | 少许 |
黄油 | 没有用一般油也可 |
水 | 适量 |
加料酒、生抽、洋葱丝、姜粉或生姜末、黑椒碎、盐及白糖等,用手逐片抓揉,将料酒揉进肉里,腌制3小时以上
热锅入少许橄榄油,五六成热时逐片放入羊腿肉,单面煎1分钟后翻面再煎,至用叉扎后不出血水即可
锅放入黄油融化,也可以用一般做菜所用油
放入洋葱碎,蒜末炒香
生抽,蚝油,蕃茄酱,黑胡椒,白糖,小火慢慢翻炒一下
放水,小火煮,不断搅拌,避免糊锅。煮至稠状便可。