高筋粉 | 300g |
红心火龙果浆 | 150g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
酵母粉 | 3.5g |
鸡蛋 | 45g |
黄油 | 25g |
糖粉(紫薯馅) | 10g |
紫薯泥(紫薯馅) | 230g |
炼奶(紫薯馅) | 20g |
黄油(紫薯馅) | 20g |
黑芝麻 | 少许 |
将红心火龙果去皮切块放入料理机打成果浆。
将高筋粉,糖,火龙果果浆放入厨师机揉至稍光滑后加入黄油和盐,继续揉至出薄膜为止。
放温暖湿润处发酵至两倍大。我是放在冰箱里发酵了一夜。你也可直接发酵至两倍大。
发酵结束后,取出面团排气揉均,平均分成12份,揉成小球状,盖上保鲜膜静置20分钟。
紫薯蒸熟去皮后,碾碎称取出230g,加入炼奶,熔化后的黄油揉均,平均分成12份,搓成小球。
取一个面团擀成小饼状,包入一个紫薯馅。
将包好的7个面团放入八寸戚风模內,余下5个放在烤盘上,继续二次发酵至1.5倍大。表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。放入170度,中层烤箱烤制20分钟即可。
出炉
掰开看看内部组织。
切开颜色没有那么艳丽了,粉粉的颜色。