leibaobao00
布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法](https://i2.chuimg.com/38bc64f4b43311e6947d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
7.4
综合评分
28
人做过这道菜
Chocolate Brownie质地介于饼干和蛋糕之间，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。
布朗尼的主要原料包括黄油，巧克力，坚果，砂糖等，是美国家庭最常见的巧克力蛋糕。据说Brownie是一个可爱的错误，一个美国老嬷嬷围着围裙在厨房做着松软的巧克力蛋糕，却忘了打发黄油，没想到这个失败的蛋糕却非常好吃，真是意外的美味呀。
这次很幸运得到Meggle黄油的试用权，提交申请的菜谱就是布朗尼，不过我这款比传统布朗尼更腐败一些，有四重美味，布朗尼层，奥利奥饼干层，芝士层，还有巧克力topping层，每一层都有其独特的味道。虽然看起来材料很多，其实做起来非常简单哦……
在寒风萧瑟的冬日早晨，一小块美味的布朗尼奥利奥芝士蛋糕，配上一杯微苦的咖啡，足以抵御严寒，满足和幸福感也油然而生~~
黄油是制作这款布朗尼不可或缺的材料之一，而制作起来只需融化黄油即可，可以说制作零难度，这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。
Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。
我的制作模具是18*18的正方形蛋糕模，相当于7寸吧。
制作前请看下小贴士！
布朗尼的主要原料包括黄油，巧克力，坚果，砂糖等，是美国家庭最常见的巧克力蛋糕。据说Brownie是一个可爱的错误，一个美国老嬷嬷围着围裙在厨房做着松软的巧克力蛋糕，却忘了打发黄油，没想到这个失败的蛋糕却非常好吃，真是意外的美味呀。
这次很幸运得到Meggle黄油的试用权，提交申请的菜谱就是布朗尼，不过我这款比传统布朗尼更腐败一些，有四重美味，布朗尼层，奥利奥饼干层，芝士层，还有巧克力topping层，每一层都有其独特的味道。虽然看起来材料很多，其实做起来非常简单哦……
在寒风萧瑟的冬日早晨，一小块美味的布朗尼奥利奥芝士蛋糕，配上一杯微苦的咖啡，足以抵御严寒，满足和幸福感也油然而生~~
黄油是制作这款布朗尼不可或缺的材料之一，而制作起来只需融化黄油即可，可以说制作零难度，这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。
Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。
我的制作模具是18*18的正方形蛋糕模，相当于7寸吧。
制作前请看下小贴士！
用料
| 布朗尼层 | |
| 黄油(Meggle) | 130克 |
| 黑巧克力(瑞士莲) | 100克 |
| 黄蔗糖(可用细砂糖代替) | 90克(建议减至80克) |
| 咖啡粉(可选) | 1克 |
| 鸡蛋(带壳65克左右) | 2个 |
| 自制香草精(可选) | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 可可粉(法芙娜) | 10克 |
| 低筋粉 | 83克 |
| 核桃仁(熟的) | 50克 |
| 奥利奥层 | |
| 原味奥利奥饼干 | 适量(铺满模具) |
| 芝士层 | |
| 奶油奶酪(可增加至250克) | 200克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 自制香草精(可选) | 3克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| Topping | |
| 黑巧克力 | 130克 |
| 淡奶油 | 105克 |
布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法
-
模具底部和四周垫油纸，可以沾少许黄油贴住模具四周。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/3a060e64b43811e6bc9d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
准备130克黄油，100克巧克力。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/5cc21f88b43811e6bc9d0242ac110002_1280w_1048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
上次没注意，这次发现这款黄油的包装侧面还有贴心的刻度设计，这样切黄油的时候会比较方便。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/6e99e092b43811e6947d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
称好90克(或80克)糖，50克核桃仁(掰碎)，如果核桃仁是生的，请事先烤香。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/91da1fa4b43811e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
黄油和巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/c9f50d5eb43811e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
分别加入1克咖啡粉，90克糖，搅拌均匀。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/e68446d8b43811e6947d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
离火，分别加入两个鸡蛋，搅拌均匀，拌匀一个再加另一个。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/0a170c52b43911e6bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
分别加入5克香草精，2克盐，10克可可粉，搅拌均匀，拌匀一种再加另一种。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/289f0cbab43911e6bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
加入过筛的83克低筋粉，Z字搅拌均匀。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/4cc978fab43911e6bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
最后加入核桃仁拌匀，这样布朗尼层就制作完成了。
全程一个打蛋盆，一个手动打蛋器即可。![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/606849aeb43911e6947d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
倒入模具，稍等几分钟，(也可以在芝士糊制作完成后铺)然后铺一层原味奥利奥，夹心不用去掉哦。
2层美味完成啦。![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤11](https://i2.chuimg.com/75096d3eb43911e6bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
开始制作芝士层，200克(或者250克)奶油奶酪软化，加45克细砂糖打顺滑，我的奶油奶酪不小心冻硬了，所以是隔水加热搅拌顺滑的。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/8fc68e9ab43911e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
加入2个蛋黄搅拌均匀。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤13](https://i2.chuimg.com/d96cb736b43911e6bc9d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
最后加入3克香草精搅拌均匀即可。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤14](https://i2.chuimg.com/e666b734b43911e6bc9d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
倒入模具，芝士层不要一下子倒入，会不容易抹开，用勺子分散放在奥利奥上再抹平会更容易控制。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/6624ae4ab43a11e6bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
入预热烤箱170度中下层25分钟。我有点烤过了。
火力时间根据自己烤箱，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。
将蛋糕放烤架冷却，不用脱模。![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤16](https://i2.chuimg.com/92e0d2ceb43a11e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
开始制作topping，130克黑巧克力，105克淡奶油混合，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。离火稍凉。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤17](https://i2.chuimg.com/cb968500b43a11e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
倒在已经冷却的蛋糕上，稍微整理下表面，入冰箱冷藏。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤18](https://i2.chuimg.com/20d20b84b43b11e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
第二天脱模就好了。
![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤19](https://i2.chuimg.com/50caa9aeb43b11e6bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
切块享用吧，搭配咖啡和牛奶食用更美味哦。
贴心叮咛，刀切之前用开水烫一下，擦干，会比较好切。![布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法 步骤20](https://i2.chuimg.com/5eeac6a4b43b11e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
如果没有香草精的话，可用白兰地或者朗姆酒代替，咖啡粉没有的话也可以不加。
布朗尼层的糖量可以略微减少下，我觉得稍微甜了点，如果嗜甜的就忽略。
爱芝士的宝宝可以将奶油奶酪增加至250克，200克略薄，当然不增加也行。
这款蛋糕冷藏至少可以保存4天，冷冻可以更久，所以周末烤了，作为下周的早餐是非常不错的选择。
布朗尼层的糖量可以略微减少下，我觉得稍微甜了点，如果嗜甜的就忽略。
爱芝士的宝宝可以将奶油奶酪增加至250克，200克略薄，当然不增加也行。
这款蛋糕冷藏至少可以保存4天，冷冻可以更久，所以周末烤了，作为下周的早餐是非常不错的选择。
