喵食记
肚子里有料流沙包
7.2
综合评分
101
人做过这道菜
去上海和妈妈特地去找了「肚子里有料」爆汁流沙包，两人在街头，捧着热乎乎的流沙包，一直记得那个味道。
这个方子可以做11个中等大小的流沙包。40g的面团，18g的馅儿。
如果做太大，一次吃完可能稍稍会有点腻哦～
这个方子可以做11个中等大小的流沙包。40g的面团，18g的馅儿。
如果做太大，一次吃完可能稍稍会有点腻哦～
用料
肚子里有料流沙包的做法
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咸鸭蛋黄上锅蒸，10分钟，拿出来压碎，颗粒越小越好，留着备用
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将低筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑面团。水自己试着加，面团成团即可，不要太烂。冬天用温水，注意！注意！放到温暖处发酵至两倍大。
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将黄油软化，馅料里除了蛋黄，其他都放在一起，可以隔水加热。吉士粉这时就会起作用了，再把蛋黄碎倒入，搅拌均匀，放进冰箱冷冻。是冷冻室，不是冷藏。冷冻30分钟～1小时。
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发酵好的面团拿出排气，搓成长条，按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿，每个18g左右。总包包子的手法，收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。
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包好后，上锅再醒30分钟。之后冷水上锅，等锅开后，大火10分钟，关火再焖3分钟。
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出锅，香喷喷，流着金沙就开吃吧☺
小贴士
冷冻的时间可能还可以再长些，我的流沙不够流，不知道是不是有这个缘故，但是照做，味道一定不会差的，吃过那么多流沙包，自己的口味不会错哒😸快试试吧
