一只有猫病的Sunsun
抹茶蔓越莓杏仁大曲奇「Meggle黄油测试」【放纵小食】
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人做过这道菜
终极一生爱抹茶！那么就不得不做个大饼满足自己。
方子的量30g，18-20个大饼的样子。
酥脆可口，满满的都是抹茶的味道和杏仁蔓越莓在一起的感觉。
这次特意使用了Meggle黄油做的这个大曲奇。小包装刚好125g，拿出来后一会儿就软化了，颜色要比安佳黄油要浅，和总统颜色差不多。味道来说，安佳黄油的黄油味道比较重，Meggle黄油的味道就很小清新，并不比总统差。是我很喜欢的那种，就算做不太甜的东西，黄油味道也不会很重，不会抢了抹茶的味道。而且也很好打发，很顺滑，总体来说是一款小清新的黄油，延展度也不错。如果再做糕点时不想让黄油味道过重，可以使用Meggle黄油。
方子的量30g，18-20个大饼的样子。
酥脆可口，满满的都是抹茶的味道和杏仁蔓越莓在一起的感觉。
这次特意使用了Meggle黄油做的这个大曲奇。小包装刚好125g，拿出来后一会儿就软化了，颜色要比安佳黄油要浅，和总统颜色差不多。味道来说，安佳黄油的黄油味道比较重，Meggle黄油的味道就很小清新，并不比总统差。是我很喜欢的那种，就算做不太甜的东西，黄油味道也不会很重，不会抢了抹茶的味道。而且也很好打发，很顺滑，总体来说是一款小清新的黄油，延展度也不错。如果再做糕点时不想让黄油味道过重，可以使用Meggle黄油。
用料
| 德国进口Meggle黄油 | 125g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 中筋面粉 | 70g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 鸡蛋（大） | 54g左右 |
| 泡打粉 | 3g |
| 苏打粉 | 3g |
| 白砂糖 | 120g |
| 杏仁 | 50g |
| 蔓越莓 | 40g |
抹茶蔓越莓杏仁大曲奇「Meggle黄油测试」【放纵小食】的做法
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黄油和鸡蛋都提前拿出来回温，黄油要足够软化。德国meggle非常好软化，比我用过的其他牌子的黄油都更省时间打发至体积膨大。
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一个大碗里混合所有干性原料。先筛入两种面粉，再加入抹茶粉、苏打粉、泡打粉和杏仁粉，大致搅拌均匀备用。
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软化好的黄油先用电动打蛋器高速打发至发白，再加入白砂糖打5分钟至黄油糊轻盈蓬松。一定要使黄油打到体积膨大，打发程度越高，面团的延展性越好。
分三次加入蛋液，每加入一次打发1分钟至完全混合均匀，再倒第二次。
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打发完全的状态，如图
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步骤2的干粉材料加入打发好的步骤4里，慢慢用刮刀切拌压拌混合至无干粉即可。
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把杏仁切碎，但不要太碎，大概如图这个样子，应为杏仁越大吃起来越香。再把蔓越莓也稍微切几刀，一样也是不要切太碎
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加入步骤6切好的蔓越莓和杏仁碎，搅拌均匀，一定要均，不然曲奇中果仁碎不均匀不好吃。
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把面团包入保鲜膜，放入冰箱冷藏24h以上（72h更佳）。我放了48h
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烘烤前把烤箱预热至150度。
面团冰箱拿出稍微回温，用勺子挖成30g左右一个的球状分开一定间距排在烤盘上。一盘大概能烤9个。
一共可以烤18-19个大饼。
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送入预热好的烤箱烤15-20min，我用秤量的30g一个，用17min,面团会自己在烤箱里慢慢摊成大饼。烤到曲奇边缘开始上色。注意不要烤过了，如果烤太久容易把抹茶色烤成棕色。
出炉的时候曲奇依然是软的，在烤盘上冷却，等温热了，可以放到晾架上。晾凉后就很脆酥了！
小贴士
1.回温的话面团延展度更好，更容易用勺子挖出来，但是如果不回温，饼干稍微厚些，但是也不影响口感。
2.一定要保证果仁不要切太碎，切太碎缺少了杏仁的风味。在混合果料时，一定要均匀混合。保证每块饼里都有料。
2.一定要保证果仁不要切太碎，切太碎缺少了杏仁的风味。在混合果料时，一定要均匀混合。保证每块饼里都有料。
