我是主厨分享曲奇制作配方
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人做过这道菜
我是主厨chef
用料
| 酥 油 | 50 克 |
| 黄 油 | 50 克 |
| 糖 粉 | 55 克 |
| 牛 奶 | 20 克 |
| 盐 | 1 克 |
| 低 粉 | 80 克 |
| 高 粉 | 40 克 |
我是主厨分享曲奇制作配方的做法
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先将酥油和黄油室温软化，然后切块装进料理盆称重
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然后我们把糖粉加入油里面，糖粉不能用结颗粒的，那样会打不化
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将油和糖粉打匀，，不能打太发
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在黄油打匀了以后，我们将牛奶加入其中，分两次加入牛奶，一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体
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将黄油和牛奶打匀，不能过度搅打，打匀即可
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现在我们把盐，低粉，高粉混合过筛，这样会让粉类更蓬松，不易结块
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让我们将粉倒在盆子里
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将面粉与黄油搅拌成团，以从外向里翻，从里向外刮，将干粉全都拌进去
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取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴，将曲奇料装进裱花袋里
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在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈，中间带有一点间隔，挤出来的圈圈中间的眼不能太小，太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了
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烤箱180℃预热，进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了
小贴士
注意
1 许多朋友不明白，为什么自己做出来的曲奇很胖，为什么考好后纹路都没有了，其实主要的原因就在打发黄油上，黄油打发程度太高，烘烤的时候膨胀力度强，就把纹路给撑没了
2烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦
1 许多朋友不明白，为什么自己做出来的曲奇很胖，为什么考好后纹路都没有了，其实主要的原因就在打发黄油上，黄油打发程度太高，烘烤的时候膨胀力度强，就把纹路给撑没了
2烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦
