全麦土豆松软餐包/面包

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封面+菜谱转自food.com
http://www.food.com/recipe/whole-wheat-potato-bread-or-rolls-74008?mode=us&st=true&scaleto=1#activity-feed

等拔草后就传自己的封面

100%全麦面粉的。方子大概可以做16个餐包(dinner roll),或2个吐司模。
虽说有土豆泥加进去,但量真的蛮少的,大概起一个湿润面团的作用吧
没有亲自尝试,只是传上来备忘。成品质量不敢保证。
我一定尽快拔草…


tbsp=大勺=15ml
tsp=小勺=5ml

用料  

全麦面粉 2 杯 (240g)
土豆 1/2个中等土豆(70g)
凉水 2 杯(475g)
温水 1又3/4杯(415g)
油(液体黄油/无味油) 2 tbsp(28 g)
蜂蜜 2 tbsp (42g)
1/2 tbsp(9g)
酵母 1 tbsp(12g)

全麦土豆松软餐包/面包的做法  

  1. 土豆蒸熟/煮熟,压成细腻的泥,和凉水混合。

  2. 土豆泥加酵母,温水,蜂蜜和盐。混合均匀。加面粉,面包机混合5-7分钟(手揉大概12-15分钟)。面团会很软。
    如果太黏,酌情加面粉。

  3. 双手涂一点油防粘。面团揉成球,在抹过油的碗里放10-15分钟。
    (有评论反应餐包发不起来,想尝试的小伙伴可以试着延长一点第一次发酵的时间)

  4. 排气,揉成想要大小的团子,排在要用来烤的盘子(表面涂油不然脱模会想哭)里二发,直到体积变成双倍大。

  5. 烤箱205摄氏度(400华氏度),餐包烤20-30分钟,吐司/磅蛋糕的话35-45分钟。上色太快可以上锡纸。

小贴士

再次声明这个菜谱并不保证质量,因为我自己没试验过。有时间拔草了会对它做修改的。
 

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该菜谱发布于 2016-11-24 11:07:39
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