高压锅版酱油鸡

Name: 高压锅版酱油鸡
Ingredients: 一只三黄鸡; 若干姜; 若干葱; 若干红葱头; 若干蒜; 2个辣椒; 适量料酒; 适量水; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐

2 人做过这道菜

虎爷不吃肉

跟表弟学的酱油鸡
我自己又加了红葱头
吃起来香得不得了

用料

三黄鸡	一只
姜	若干
葱	若干
红葱头	若干
蒜	若干
辣椒	2个
料酒	适量
水	适量
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量

高压锅版酱油鸡的做法

鸡内腔也要撒上酱汁
准备调味料：姜，葱，蒜，红葱头，辣椒，辣椒主要是辟味，不用切开
鸡肚子里塞上辣椒跟一部分姜葱蒜红葱头，只需要加一部分调味就行
剩下的调料以及鸡油垫在锅底，最好集中放中间
鸡脚盘好，加入一点酱油调节咸味
腌鸡时的酱汁倒回锅里，此处记得控制好酱汁的量
高压锅注意锁死，大火上汽后转中火煮10分钟，10分钟到马上熄火，等待自然散汽后再开盖，不能用冷水淋锅降压散汽
要完全自然散汽后开盖，手撕鸡肉蘸锅底的酱汁吃，到了这个步骤，如果觉得不够入味或者味道太淡，可以将撕好的鸡肉倒回锅里，就着酱汁再加热调味

小贴士

唯一的难度就是加水
要控制水量不能下太多不然不够香
我自己做的时候会稍微下少点水，有股微微的焦香味非常好吃

配菜大家随便下都行，只要在基本的姜葱蒜基础上添加就行

咸淡方面
我自己是在鸡身上抹上盐后不会再另加盐
靠生抽调节咸度
不同牌子的生抽酱油咸度会有一定的差别，我就不写上用量了
老抽就上上色，多少随意
大家如果不会控制咸度就不要下太多
鸡肉撕好之后再调节一下就行