脆皮肠

8.1 综合评分
221 人做过这道菜
这方子在我朋友圈很久了,每次厨娘问我要方子我都去下楼,真的好累😁😁

再说一下关于盐量,有的亲觉得稍咸了,你可以减量。

方子已调整,有亲说咸了,我觉得可能是奥尔良和耗油放多了

用料  

猪肉 1000g
20一22
35g
耗油 15g
红曲粉 4g
五香粉 4g
淀粉 50g
白酒 10g
羊肠衣 适量
黑胡椒 5g
奥尔良粉 20g

脆皮肠的做法  

  1. 肉绞颗粒

    脆皮肠的做法 步骤1
  2. 上述所有材料腌制1小时以上

    脆皮肠的做法 步骤2
  3. 把腌好的肉装入灌肠器推入肠衣

    脆皮肠的做法 步骤3
  4. 一截一截用棉线绑好,用针扎眼。

    脆皮肠的做法 步骤4
  5. 风干12一16小时

    脆皮肠的做法 步骤5
  6. 风干后,冷水下锅大火烧开转小火煮15分钟直脆皮肠浮在水面

    脆皮肠的做法 步骤6
  7. 煎,烤都很好吃

    脆皮肠的做法 步骤7
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    脆皮肠的做法 步骤8

小贴士

肉馅太干了可以适加水

参照这个菜谱,大家做出 256 作品

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该菜谱发布于 2016-11-22 16:27:57
18269 收藏


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脆皮肠的答疑

  • 3725_8o2f简单爱  2016-11-23  
    62
    亲亲把你那个灌肠器推荐一下呗😊
    作者回复 2016-11-23  
    复制这条信息,打开👉手机淘宝👈即可看到【包邮天然新鲜盐渍羊肠衣灌香肠肠衣烤肠广式腊肠风干肠儿童肠】¥AAbOFHxV¥http://e22a.com/h.YEb43e?cv=AAbOFHxV&sm=afedbc
  • 希宝娘亲  2016-11-29  
    13
    你好,是煮熟后在煎或烤吗?
    作者回复 2016-11-29  
    对,煮熟后。
  • 司嘉译521  2016-11-29  
    8
    五香粉可以用十三香吗?
    作者回复 2016-11-29  
    不行
  • 缘-189  2016-12-13  
    3
    肉太干了加水的话,盐要不要增加?我没加奥尔良
    作者回复 2016-12-13  
    少加一点盐
  • 炽色妖艳  2016-12-06  
    3
    为什么我做的会有辣味呢?
    作者回复 2016-12-06  
    你的奥尔良粉是不是辣的
  • 锐妈168  2016-11-23  
    3
    哈哈,昨天晚上刚刚下单买了肠衣,现在来看菜谱,刚好买的是你推荐的那家,等收到了试试
    作者回复 2016-11-23  
    这家肠衣好
  • 巨蟹座72  2018-10-29  
    2
    你好亲,罐肠器能推荐一下吗?复制不了之前的
    作者回复 2018-10-29  
    淘宝搜索羊肠,会送灌肠器
  • 静晓米  2017-04-14  
    2
    问下,煮的时候不会爆开吧?煮时需要在肠子上扎眼儿防爆么?
    作者回复 2017-04-14  
    灌好后就要扎洞,大火烧开转小火不会爆
  • 可以吃大蒜  2017-01-22  
    2
    请问用什么肉呢?五花肉还是瘦一点的肉?
    作者回复 2017-01-22  
    前腿肉
  • 咩咩咩咩咩咩咩咩咩咩  2017-01-11  
    2
    煮的时候要盖盖子吗
    作者回复 2017-01-11  

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