joey214
美味与颜值并存的🌸韩式梦幻水晶蛋糕🌸
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
此款蛋糕配方来自于威力旺卡郑老师Emily的配方，大家可以去微博搜索她的官方微博哦❤️老师最后蛋糕的装饰是韩式裱花，会的小伙伴可以自行装饰哦，或者去老师管微看吧😄
用料
| 慕斯层(乳酪慕斯) | |
| 1.奶油奶酪 | 56 |
| 2.蛋黄 | 23 |
| 砂糖 | 18 |
| 水 | 10 |
| 3.吉利丁片 | 5 |
| 4.谈奶油 | 128 |
| 5.戚风蛋糕胚 | 1片 |
| 水晶果冻层 | |
| 1.水 | 300 |
| 砂糖 | 35 |
| 2.吉利丁片 | 22 |
| 3.柠檬汁（可有可无） | 10 |
| 装饰部分鲜花，水分少的水果等 | |
| 此配方需要5寸6寸慕斯圈各一个 |
美味与颜值并存的🌸韩式梦幻水晶蛋糕🌸的做法
-
将1室温软化后按压软然后隔热水搅打至软，拿至桌面用手动打蛋器搅打细腻
-
将吉利丁片冷水泡软
-
将2先搅打均匀发白，然后再隔水（水温80度）搅打至发白，此处是为给蛋黄消毒，然后降温至40度左右加入吉利丁片搅打，分三次加入1中搅匀至无颗粒（冬天冷如果2中有结块，可隔水再加热一下）
-
淡奶油打至6成发与乳酪糊拌匀
-
拿5寸慕斯圈，把慕斯糊倒入一半，加入一片大约一个4寸大小的戚风蛋糕胚至中间，然后把剩下的慕斯糊倒入慕斯圈（大约9分满）放冰箱冷藏2小时
-
水晶果冻层
-
将1烧开，水温降到50～40加入吉利丁片搅匀，加入3在搅匀，果冻液体降至常温，加柠檬汁，当然也可以不加，主要是为啦改善果冻味道的，我个人觉得加上好吃，要不果冻一点味道也没有
-
取出冻好的慕斯脱膜放到6寸慕斯圈中间，倒入半个手指肚的距离，也就0.5厘米的量，然后冷冻5分钟，取出沿边把把鲜花，水果，各种你喜欢的装饰一圈，再倒入果冻水至与慕斯齐平，放冰箱冷冻1分钟，果冻层稍微凝固即可，最后把蛋糕上面装饰摆放好装饰起来，把剩下的果冻水倒满膜即可，此处注意⚠️倒完果冻水不要动，把因为水的加入冲乱的装饰物整理一下，静止放2分钟利用慕斯的温度至果冻水凝固定型后再放入冷藏至少2小时再脱膜
小贴士
1.鲜花记的要用盐水泡一下哦，消毒。2.最后一步完成后就放冷藏哦，冷冻会史果冻层不光滑哦
