食谱丨焦糖脆柿芝士挞

挞皮制作：烤箱预热175℃。燕麦片和饼干，加上细砂糖和盐，用食物处理器稍稍打碎。不要打成粉末状，保留些粗糙口感会更好。如果没有食物处理器，可以用擀面杖将其碾碎。然后加入融化的黄油，拌匀，放入活底派盘中，压紧实。小心的盖上油纸，加上重石，入烤箱烘焙12-15分钟，直到挞皮边缘呈金黄色。从烤箱取出，移去重石和油纸，自然放凉。

挞馅制作：奶油芝士提前室温回软。如果室温太凉，可用隔水加热方式稍稍软化奶油芝士。注意，奶油芝士只会软化，不会融化。用电动打蛋器搅打奶油芝士直到顺滑状，加入枫糖浆，玉桂粉，香草精和盐混合均匀。然后分次加入糖粉，搅打至粘稠顺滑状即可。

做好的挞馅加入到挞皮中，稍稍铺平，放上切片的脆甜柿子，撒上少许细砂糖，用喷枪烧出焦点状，即可食用。如果时间足够，装好挞馅的挞放入冰箱冷藏4小时以上，食用之时再铺柿子和烧焦糖，口感会更好。