准备原料。黄油切小块隔水融化成液态(不要太烫,不然加入鸡蛋糊,容易消泡)
鸡蛋里加入红糖、白砂糖,用电动打蛋器打发
鸡蛋在打发的过程中会越来越蓬松,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,划过有清晰的纹路,提起打蛋器的时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好了。(全蛋要比单纯的蛋清打发消耗更多的时间)
将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里
用刮刀迅速的从底部铲起蛋液往上翻拌,直到鸡蛋与黄油混合均匀。不要划圈搅拌。
将过筛好的面粉和小苏打倒入,继续成底部往上翻拌,直到面粉与蛋液混合均匀,即成饼干面糊
将烤箱预热,上下火,150度
将面糊装入裱花袋,我借助裱花嘴,在铺了油布的烤盘挤出大小均匀的面糊,每个面糊之间留出足够的距离
将芝麻撒在小面糊上,使面糊表面粘满芝麻,倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出
将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火150度15分钟,直到小饼的颜色变为浅褐色即可出炉