冬日暖心厚味蛋糕—黑可可奥利奥蛋糕

在这跟大家分享我自己写配方的方法。比长篇大论简单，而且有一定基础的朋友只看这张图就完全不需要再读长篇大论啦！

下半部分，字写得比较幼稚

万用烘焙第一步，准备蛋糕模具（6寸活底）和烤盘，底部剪一个圆形油纸片放在里面（烤好后好脱模）

万用烘焙第二步：准确称量所有材料！详细可以看图，除了纯牛奶和黄油称在一起之外其他全部单独称量。

牛奶黄油混合物隔热水融化成如图所示（微波炉加热也可以注意控制时间），放在热水上保持温度。备用。

分三次加入白砂糖打发蛋白至硬性发泡

这时候可以预热烤箱190度，等入炉调到170度！！预热温度要比烘烤温度高20—30度开箱有热损耗，另外一般至少预热5分钟，所以提前提醒大家。

一颗一颗蛋黄加入蛋白中，中速打两分钟左右，打完效果如图所示

将过筛好的低筋粉倒入上一步打好的鸡蛋糊里，用手动打蛋器捞拌至均匀（尽量少拌，避免大幅消泡）。

这时候拿出融化的牛奶黄油，将过筛好的可可粉倒入其中拌匀。（保持温度不能低，要有流动性，不然倒进去会消泡）

可可面糊倒入鸡蛋面糊，可以分两次，我这里一次倒入的，没有什么问题。然后依然是手持打蛋器捞拌。混合均匀即可。忌过度搅拌。

拌好如图所示。我是用打蛋器拌的，橡皮刮刀是用来刮底部和边上的。

倒入蛋糕模具。如图所示的粘稠度就证明是健康的蛋糕面糊。这时候可以轻震除气泡。

因为提前预热了烤箱，这时候可以直接入炉了。170度35分钟（建议放测温计，会更好控制温度时间。）

35分钟后，轻压蛋糕中部，没有沙沙声，压下后立刻回弹，证明熟透可以出炉。离地10厘米震一下，排出热气。倒扣放凉。（我很着急就没等，直接出炉就脱模切片了）

直接脱模是这个效果

切除顶部开裂凸起部分（自己尝尝吧哈哈哈）。剩下的切成三片。

这个海绵做出来是十分柔软并且口感绵密的。（图上是最上面切掉的那层都很柔软）如果不是，那一定是操作步骤出了问题。可以私信我讨论。有时间一定解答。

#百利甜酒糖浆
很简单，糖加水煮沸放凉，然后加入百利甜酒。备用。（酒一定是放冷之后加的，热时候加会让酒精快速挥发，味儿都没了sad）

#奥利奥调制奶油
首先的首先，准确称量所有材料。

白砂糖一次性加入淡奶油中，用电动手持打蛋器打发，打发至5—6成。（还有较强的流动性，但是奶油已经开始硬化，表面有很多泡），这时候加入奥利奥饼干碎。

重点来了。加入奥利奥之后，换手动打蛋器。别问我为什么，我会告诉你是因为奶油很容易打过用机器不好控制吗？

打到图示就可以了。千万不能更硬了，或者比我打的软一点。因为奥利奥奶油随着放置会越来越硬，到后面根本没法抹面了。这样奶油完工。我们开始组装蛋糕！

原这个画的有点瞎。理解精神！一层可可蛋糕胚，刷一层百利甜酒糖浆，然后抹一层奶油。放第二层可可胚（正反面都要刷糖浆！）然后一层奶油。如此重复，三层蛋糕胚三层奶油。

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3.这就是抹好并且表面装饰了的。用圣安娜花嘴加奥利奥饼干装饰。或者另一种装饰看下一图。

建议不要用小圆花嘴挤花。（里面有大颗粒奥利奥，会卡住挤不出来）。成品就是这样啦。快收藏起来做做看吧~写个菜谱真不容易:)自己边做边拍，写的时候也想了更好的表达方式让看得人更好的明白。么么哒~(づ￣ 3￣)づ