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天然酵母黑眼豆豆
9.1
综合评分
60
人做过这道菜
用料
天然酵母黑眼豆豆的做法
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将所有材料放入缸中慢速搅至无粉状
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这款面包含水量比较高，所以慢速多打一会儿，目的是让粉水吸收。然后转快速打至出薄膜！我们一般是拉扯面筋的方式检查面筋，想更好的学习可以加我微信xcl69888.
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打出的面团很光亮不粘手，然后盖保鲜膜以28℃发30分钟
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然后将面团倒扣翻面
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在醒25分钟
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最后以32度湿度75发酵一小时，进炉前可以刷全蛋液这样就看起来亮亮的。也可以撒粉，进炉前喷水或者放点冰块制造蒸汽。以180度面火170度下火烤12到13分钟。家庭炉上下火各减20到15度，具体看你的炉。
小贴士
这款面包巧克力风味十足，无任何添加剂来自天然酵母的面包，口感柔软又很Q弹，香味纯正。但值得注意的是这款面包含水量高，所以千万别中途加粉，一定要有耐心打。
