苗生初夏
抹茶奶盖(一杯450ML量)
8.2
综合评分
115
人做过这道菜
一直很喜欢奶盖，可是听说外面有的店是用奶盖粉做的，不敢多喝，于是自己默默的做了几次，味道绝对完爆外面的
抹茶质量直接影响口感，国内的抹茶带苦涩，我用的是日本的五十铃。日本的抹茶等级越高越香，也不苦
奶盖用动物奶油，很香浓，不要用植脂奶油哦！
抹茶质量直接影响口感，国内的抹茶带苦涩，我用的是日本的五十铃。日本的抹茶等级越高越香，也不苦
奶盖用动物奶油，很香浓，不要用植脂奶油哦！
用料
| 抹茶 | 6g |
| 凉水 | 一勺 |
| 80度温水 | 60ML |
| 糖 | 25g |
| 冰水 | 240g |
| 奶盖 | |
| 淡奶油 | 70g |
| 牛奶 | 10-20g |
| 海盐 | 0.5-1g |
| 糖 | 3g |
| 炼奶(可不加，用糖代替) | 4g |
| 芝士粉(可不加) | 3g |
抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法
-
我用的是五十铃，味道完全不苦，十分清香。清茶配方里，除糖和冰水外，其他材料按抹茶打茶方法准备好
(为什么要打茶？)：因为这样才能更好的溶解抹茶粉，不结块，而且更清香不苦涩
然后混合冰水和糖（我用蜂蜜代替白糖，风味更好）就成清茶了。
🌟打茶的方法：把抹茶粉加到碗了，然后加一点点的水，打成面糊状（可以化开大部分的颗粒）
，然后加入80度水，进行打茶
-
奶盖做法：
我没有奶泡器，用的是电动打蛋器。
奶盖材料混合后，隔冰水打发成流动状即可(我用两根搅棒)
-
清茶要够冰(不然奶盖会融化)，
然后把奶盖慢慢的倒入茶上，撒上抹茶粉(我用糖粉小罐撒的)
小贴士
1.喜欢奶盖口感前醇厚点的，可以不加牛奶，加了牛奶会比较稀，而且相对更难打发
2.我试过用一根搅棒打发，很难打得厚实，做出来直接混合成了抹茶拿铁了，
所以如果喜欢抹茶拿铁的就一根打发，喜欢醇厚层次分明就两根
3.淡奶油打发最好隔冰水打发，不容易打发过头
4.有的牌子的芝士粉是颗粒感比较大的，可以不加。
5.喜欢奶味更重的，可以用一部分奶油奶酪代替淡奶油
❗️❗️做法：奶油奶酪先搅拌顺滑，再加奶油下去打发到合适程度
2.我试过用一根搅棒打发，很难打得厚实，做出来直接混合成了抹茶拿铁了，
所以如果喜欢抹茶拿铁的就一根打发，喜欢醇厚层次分明就两根
3.淡奶油打发最好隔冰水打发，不容易打发过头
4.有的牌子的芝士粉是颗粒感比较大的，可以不加。
5.喜欢奶味更重的，可以用一部分奶油奶酪代替淡奶油
❗️❗️做法：奶油奶酪先搅拌顺滑，再加奶油下去打发到合适程度
