咸蛋黄酥饼

咸蛋黄酥饼的答疑

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  下厨房用户_17oj  2016-11-30  

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  一定要用玉米油吗？橄榄油行不行？色拉油行不行
  作者回复 2016-11-30  

  玉米油，色拉油都可以，就是千万不能用橄榄油！！橄榄油味道重，任何烘焙都不能使用橄榄油
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  想瘦的胖兔子  2018-04-26  

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  为啥那么难塑型？面团感觉就很酥散一样？是我黄油过度翻拌了吗？捏在手上时已经感觉很油了，我只能就一点点压扁一下，发现油布上也很快浮现油了。请问一下，是哪里出错了？
  作者回复 2018-04-26  

  你用手直接捏造型？那是不行的。做出来的确比较难造型，但是是偏干散的，并不会油油的感觉，可能是你手心的温度把面团热化了吧？
  可以把搅拌均匀的面团放入一个保鲜袋里，用擀面杖擀成正方或长方形，不能太薄也不能太厚，然后撕开保鲜袋，用刀切割差不多一样大小的正方粒，这样挺方便吃的，一口一个。
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  Lily521205  2018-03-31  

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  如果没有中筋面粉  可以用低筋吗
  作者回复 2018-03-31  

  可以
  
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  嘉宝妈_iuyg  2017-10-30  

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  可以全部用黄油么
  作者回复 2017-11-01  

  可以，但是酥度没有加了食用油好
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  爱做饭喔  2018-11-18  

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  你好，请问这个方子做出来大概有多少？
  作者回复 2018-11-22  

  不确定的。
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  己寻_  2018-09-03  

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  可以吧黄油换成猪油吗？不喜欢黄油的味道
  作者回复 2018-09-17  

  如果你喜欢猪油的话可以换，但是…猪油的味道太浓郁了，不知道出来的成品是怎样的
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  Aamr  2018-08-02  

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  请问可以用糖粉么？
  作者回复 2018-08-09  

  可以！ 但不可以用粗粒的白糖！
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  甜甜1314520  2018-06-21  

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  我烤了20分钟，边缘有上色，可是吃起来里面还是软软的，不知道是不是因为太厚了原因？？
  作者回复 2018-06-25  

  里面不应该是软的，是酥化偏干的，可能你造型太厚没烤熟
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  绿色蓬蓬头  2018-05-05  

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  可以少放些油吗？
  作者回复 2018-05-05  

  如果你觉得偏油可以少加油，但怕会更难成型，别少的太多了
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  雪起嫣然笑  2018-04-01  

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  请问我做出来就是特别酥，一碰就碎了，是哪里出了问题呢？谢谢
  作者回复 2018-04-02  

  就是这么酥口的呀！但是拿在手里还是能拿起来的。