差不多先生-30
酱菜の戚风蛋糕
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
戚风是烘焙新手的基础（戚风做不好都混不下去好不好）～so我们一起来做戚风吧～😉ps这个配方是8寸圆模配方～🙈做其他的自己换算吧～
用料
酱菜の戚风蛋糕的做法
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🙈棒打鸳鸯把他们分开
🙈蛋黄放室温处理
蛋白放冷藏
我上面的图是翻倍做的～不纠结
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🙈蛋黄打散～打至稍微发白～🙈
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加入油搅拌均匀～再加入牛奶
搅！拌！均！匀！！！不均匀自己看着办吧～暴力一点也不好怎样
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过筛面粉加入～🙈我懒癌晚期没过！！！你们不要懒好吗！🙈不要懒！（搅拌均匀的皂片没了～忘了拍～）🙈搅拌一定要用蛋抽～🙈用刮刀拌你10辈子都不均匀（至少我用刮刀没均匀过）～🙈不要害怕出筋～只要均匀就停止～他是不会出筋德
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🙈取出蛋白～开打蛋器最高速（有多高开多高好吗）🙈暴打蛋白
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分三次加入细砂糖哦～🙈加入最后一次细砂糖的时候～咱们转最低速慢慢打哦～🙈
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打好的蛋白～是非常非常细腻光泽的～🙈这个状态还可以稍微打一下～🙈不建议打到没光泽全硬
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🙈加入三分之一的蛋白搅拌～🙈我习惯是用蛋抽拌的哦～看个人习惯手法～🙈做多了就会熟息的～🙈
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之后把全部的蛋白🙈拌进去～🙈我习惯用刮刀～
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搅拌好应该是浓稠状的～🙈也光亮哦～🙈
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🙈放入预热好的烤箱～（我习惯是打蛋白的时候预热的～或者新手可以一开始做就预热）150～160°烤45～50分钟～🙉烤箱温度时间根据个人烤箱调整哦～
