突尼斯烤肉

1kg肉（选自己喜欢的，比如小羊排，小猪排，五花肉等），2茶勺香菜籽，2茶勺茴香籽，4茶勺辣椒粉（根据口味可多可少），2茶勺淡色黑糖（可用白糖代替），2茶勺海盐，2茶勺碎黑胡椒（最好用新鲜磨碎的），4茶勺生姜末，4茶勺蒜末，4茶勺Harissa（如果买不到，可用别的辣酱代替），50g希腊优格，40g番茄酱（一定要用tomato purée，而不是ketchup），1茶勺苹果醋，4茶勺橄榄油

做法

烤箱升至210度。
把香菜籽和茴香籽放入小煎锅，用中火煸至变色（大约1分钟）。每20秒摇一下锅以免煸焦。
把煸好的香菜籽和茴香籽打成粉。（我比较喜欢用新鲜的，可是如果时间有限，可以直接买香菜粉和茴香粉，跳过前两步。）
除了肉以外，把剩下的食材和香菜粉茴香粉调到一起。按自己口味调味。
把调料抹在肉上。腌制几小时。
把腌好的肉放入烤箱，烤大约15到20分钟，中间翻一面。（肉熟的程度看自己喜好，羊排我喜欢medium－rare，会比其他肉少烤几分钟。）
取出烤箱先让肉rest几分钟，然后在上面撒些辣椒粉和香菜末。