泡凤爪泡制料

取500g-1kg左右凤爪解冻，洗净后对刨开，用温水冲洗2-3次，放入沸水中煮3-4分钟，滤干冷却待用。

取1kg左右水，加入辣椒包（喜欢吃辣的可将辣椒切开），干料包、姜片（1-2片）、葱段（2-3段），煮8-10分钟，去除姜片和葱段，待水温冷却至50摄氏度左右（不烫手即可），将粉料包倒入并搅拌均匀，制得凤爪泡制水。

将冷却后的凤爪倒入泡制水中，搅拌分散开，补加适量的凉开水淹没凤爪，泡制8小时左右即可食用。

泡制水可反复使用2-3次，泡制时可加适量蔬菜。（本品泡制过程中容器底部会出现少许白色沉淀，属正常现象）