酸辣茄汁蘑菇鱼片

草鱼洗净，头尾切断

去鱼骨，鱼肉片成薄片

鱼片放盐、料酒、淀粉、胡椒粉、一个蛋清用手抓匀腌制半小时以上

锅烧热放油、姜片，洒薄盐放鱼头、鱼骨、鱼尾两面煎至金黄捞出放入砂锅

西红柿切丁入油锅爆出红油倒入砂锅

另放油炒软洋葱丝倒入砂锅

砂锅内放热水，一起煮沸二十分钟

放磨菇、金针菇

另烧一锅水放姜丝、料酒，烧开后倒入腌好的鱼片

一分钟左右至鱼片变白捞出放入砂锅内汤内同煮一分钟，放盐、胡椒粉调味

另起油锅，油多一点，爆香青椒、花椒

淋在鱼片上

酸辣鲜嫰，好吃到停不下来