作者回复
2017-01-23
普通锅泡发的时间要更长,农家是烧木材的,一般是水沸腾后一根木材烧一个上午吧,所以参考时间是水沸腾后小火4-5个小时,以笋自然舒展状态为佳。
你好,为啥我泡发出来的笋干颜色是灰灰的,一点也不黄呢,这正常吗,嫩是蛮嫩的
作者回复
2017-08-15
毛竹笋干春笋所制,自然太阳晒的新笋干,颜色偏亮黄如图,随着时间推移笋干颜色会变深。如果是碳烤烟熏的,泡发出来的笋,就不会呈现黄色了,褐色居多。没有人说越黄越好,图中颜色用“黄”一字来表述也不准确,同样您表述中的“灰灰”恐怕也不准确,看不到图,无法准确判断。
作者回复
2017-08-15
可以。和牌子无关吧,不过,笋干必须用沈福门笋干:/P
您好,请问笋干除了烧肉外,还可以怎么吃?熬汤可以放吗
作者回复
2018-09-18
只要您愿意,可炒、可汤、可煲、可包(笋包)。
受教啦!这个办法真好!还要请教下亲、吃不完的笋干可以冷冻保存吗?
作者回复
2018-11-09
1斤笋干大约能泡发5斤笋食材,按这个量取合适的笋干量去泡发为好,不建议泡太多,3-5天内吃的多余笋可以浸泡于清水中,一天换一次水直至做完;如果泡发好的笋干,10天以上都不确定能做来吃,建议首选复晒干。
作者回复
2018-11-09
百度汉语里有箾这个字和读音,xiao用在笋干这里,以前我们是加引号书写成笋“箾”,只是一个文字符号,它是附着在笋干表面的大多呈现白色类似碱一样的物质,某宝搜网店沈福门里头的笋干页面有专门特写笋“箾”的图,有兴趣可以去看下。
尤溪老乡~同样热爱美食和拍照可以不可以加下wx啥的!希望可以一起交流 为表达诚意我的wx:18844152503 谢谢!
作者回复
2018-08-27
帖子中介绍的笋干泡发是先清水(冷水)浸泡、高压锅煮、再清水浸泡。没有提到沸水一词。