【汤种】 | (1:5的原则) |
高筋面粉 | 32克 |
矿泉水 | 160克 |
【面包用料】 | |
高筋面粉 | 830克 |
盐 | 1或2 Teaspoon(依口味调节) |
糖 | 140克(不许随意删减) |
酵母 | 10克 |
鸡蛋2个 | 约80克 |
水 | 200克 |
黄油 | 90克 |
搅均匀
一定要小火、快速搅拌!
放置一旁晾凉待用,或者第二天用效果更好!
盐:1或者2 Teaspoon
(我确实称了一下,一勺5克)
请备一套量勺,很方便!(懒人。。。)
放材料的步骤:
1、面粉
2、糖/酵母
3、其它
4、最后盐
打开厨师机,先不要加水,转的同时,把放凉的汤种一块儿、一块儿的加进来
然后,加水,加水时,也不以一次都放进去,因为,每人用的面粉不同、吸水量不同、汤种深浓度不同、总之,最后那20克水一定要慢慢加入。。。
(不解释,这步做不好肯定面得稀或者面得硬,稀了加面粉,稠了加点儿水,慢慢调节,别急!)
加90克黄油
一档,全局一档,不换档。。。
一档30分钟,休息十分钟。
一开始会抓底,没关系,因为搅着搅着就会搅到一起去,实在不行可以用手把搅拌棒上的面撸下来,把盆底抓底的部分面铲起来再搅!
因为咱们搅的量太大了!!!
第二次的30分钟后,再休息十分钟!
第三次30分钟,必须出膜儿!揉的很到位!!!
请忽略我熊掌。。。。🐻
🐻ː掌ː拨清波。。。
这种面包不怕放进冰箱,冰几天都会手撕出膜儿,而且薄如纸!!!
刚从烤箱拿出来时,千万别动它,因为太软了,一摸就会出坑儿。。。。等它变温的时候,把面包放入保鲜袋封口,放进冰箱保存。
图片上的面包都是我放进冰箱一天后拿出来拍的,依然手撕出膜儿,关键是薄、如、纸。。。
我们家小祖宗最爱吃的巧克力甜甜圈
都爱吃的奶油牛角٩(๑^o^๑)۶
有个懒方法,这是我去孩子同学家,用我的懒方法教她同学妈妈用东菱面包机做的。
把面粉放进面包机,算出适量的水直接将刚刚做开的水倒入面包机里,用搅拌棒把面拌均匀,放凉就可以揉了。重要的事情说三遍:不用出膜儿、不用出膜儿、不用出膜儿,依然这么绵软!!!(如:100克水减约20克的量)
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