（素油版）椰蓉芝麻球

（素油版）椰蓉芝麻球的答疑

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  手机用户8231_hu7z  2017-01-16  

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  不用泡打粉能行吗亲
  作者回复 2017-01-16  

  你好，做这类酥球、酥饼小点心都需要泡打粉，主要作用是起到酥松效果，你也可以不加，但口感就不松脆
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  风清扬cdm  2016-12-20  

  2 赞

  不知道用全麦粉做味道如何
  作者回复 2016-12-20  

  试试嘛，生命在于折腾😉
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  手机用户8231_hu7z  2017-01-16  

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  谢谢亲，因为网上说那种泡打粉不大好所以我没有购买，嘿嘿，不过家里有椰蓉，黑芝麻有不过貌似也是生的，
  作者回复 2017-01-16  

  泡打粉是一种食品添加剂，买无铝泡打粉会好些，现在外面卖的饼干小点心之类都用它来起到蓬松作用。适当吃一些无碍，不要把零食当主食吃就可以。
  
  没有熟芝麻可以用炒锅慢焙，炒熟，不加黑芝麻也可以，只是加了更香些。
  
  如果家里有蔓越莓，也可以放一些切碎的替代芝麻混合在里面，但克数要增加，因为蔓越莓比芝麻重，100克粉，你可以放25～30克左右的切碎的蔓越莓。蔓越莓可以提前稍微浸泡一下，浸泡不要时间很久，控制在十分钟之内。以免烤制后蔓越莓水份收干太硬，口感不好。
  
  或者你可以用烤熟的花生，去皮用擀面杖压碎，不要太碎，有颗粒感更好吃。
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  勤兔兔  2016-11-19  

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  表面刷蛋液再沾椰蓉，会更好的
  作者回复 2016-11-19  

  是的，更香些，椰蓉也会沾得更牢。
  但刷蛋液是上半部分沾椰蓉，整个球球沾满椰蓉的话，必须球球在蛋液里滚一圈，然后再在椰蓉里滚一圈。那样的话手上全部弄上蛋液黏糊糊的，不太好操作。不怕麻烦的话是可以这样的，我以前也刷蛋液后，撒椰蓉或者芝麻制作过。
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  李子l  2017-02-20  

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  你好！请问你用的是哪个牌子的泡打粉？
  作者回复 2017-02-20  

  不好意思，我用的泡打粉很普通，就是无铝泡打粉，一包好大，我拆掉包装了，不记得牌子了，抱歉。你去超市有买或者网购都很方便。
  我的方子对泡打粉品牌没有要求。
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  飘零的承诺  2017-02-02  

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  你好  我要做这个份量的一倍   是配方所有的量都加一倍嘛？
  作者回复 2017-02-02  

  是的，亲，如果烤箱大，可以做双份的话，每一种配料都加倍
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  飘零的承诺  2017-01-29  

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  你好  我做好了以后刚出炉很酥的   可是放了一会凉了感觉就稍微有点硬但是也还好只不过没有那么酥了   是因为什么呢？
  作者回复 2017-01-29  

  按理说刚出炉热的时候是不酥松，放凉后才会酥松，凉透了放密封罐，一两周都可以保持很酥松。
  可能是没有烘烤时间不够，里面没有烤透。或者是翻拌过度，面粉起筋了。还有就是面粉湿度太高，这几点原因吧
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  猴面包树678  2017-01-25  

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  用中筋粉行不行呢？家裡中筋粉太多了，平時用高筋粉跟低筋粉多，中筋粉都不知道做什麽好
  作者回复 2017-01-25  

  嗯，没问题，可以尝试一下。
  口感上可能没有低筋粉那么酥松，翻拌时注意一下，用切拌的方式，不要过多的去搅。
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  1为宝宝做美食  2016-11-17  

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  橄榄油可以吗？最后采用椰蓉，里面不加点？
  作者回复 2016-11-17  

  橄榄油可以的，但不知是否会有些橄榄油的味道？
  如果有味道会稍许影响到成品的本身的芝麻和椰蓉香味。椰蓉在粉团内也可以加，但要适量相应增加油的用量，否则翻拌后可能会有干粉状态。