Name: 阿胶糕
Ingredients: 500g阿胶; 250一300g冰糖; 1000ml即墨黄酒; 500g黑芝麻; 250g枸杞; 500g核桃仁; 300g杏仁; 400g去核的红枣; 250g桂圆肉; 适量食用玫瑰花瓣

阿胶糕

8.5 综合评分

63 人做过这道菜

金小厨

阿胶.具有促进造血功能，提高红细胞和白红蛋白。
对女性朋友来说,美容养颜,使皮肤紧绷红润有光泽,有补血，滋阴润燥。总之阿胶的好处太多了,可以去百度一下就知道了，哈哈！

用料

阿胶	500g
冰糖	250一300g
即墨黄酒	1000ml
黑芝麻	500g
枸杞	250g
核桃仁	500g
杏仁	300g
去核的红枣	400g
桂圆肉	250g
食用玫瑰花瓣	适量

阿胶糕的做法

我用的是福牌的阿胶,可以把它磨成粉，也可以用锤子把它锤成小块。
为了拍照，我的阿胶是砸成小块的,如果是平时也可以在买阿胶的地方叫店家先磨成粉,肯定是实体店买啊，在网店买肯定不能叫店家先磨成粉哦😛
用一个不粘锅,放入阿胶倒入黄酒,盖上锅盖放入冰箱泡两天,中途拿出来翻两次。
阿胶在冰箱泡的时间里，有时间就来准备食材,黑芝麻一定要用清水洗干净炒香,
一定要掌握火候不要炒得过火了。
核桃一定要买皮薄肉香的那种,把它剥好，放进烤箱烤好,但是一定要掌握火候啊！（150度烤十二分钟左右就好，中途记得翻一下）
红枣去核用剪刀剪成小块。
杏仁我买的是熟的那种。
桂圆要买壳的那种，自己现剥的桂圆肉,那样才新鲜,口感才正。
反正就是把所有的材料准备齐全。
阿胶泡好开始熬了,放入冰糖一起熬,我是在煤气灶上熬的,也可以选择在电磁炉上熬，根据自己的情况。
刚开始的时候开大火，等阿胶开始烧开了就转小火慢慢的熬,中途用锅铲不停地搅一下,免得粘锅了。
熬到最后的时候,黄酒差不多被蒸发掉了,锅里只剩下阿胶,这个时候一定要不停用锅铲翻底下,动作要快哦，免得粘在锅底烧焦了就完蛋。😛
用锅铲提起阿胶看起来挂旗了（说通俗一点，就是阿胶粘在锅铲没有那么快掉下来了,如图）阿胶就熬好啦！
这一步要掌握火候,阿胶要熬到刚刚好,如果过火了，吃起来口感是苦的,切记切记！！！
刚开始熬到现在,大概需要一个小时左右。
可以关火让锅底有一点温度就行了,如果是用电磁炉操作，开到保温档就行,先放入坚果跟阿胶一起搅拌,一次不要放得太多,放一点搅拌均匀，再放一点，搅拌均匀，这样一直下去,记住到最后才放黑芝麻,芝麻也要分次放进去搅拌，如果一次放多了根本操作不了,操作的过程中，如果阿胶变硬了，搅拌不了，然后又可以再开一点小火,就变软了,一直这样循环。直到把所有的材料翻拌均匀。

如果在中途不关火掌握不过来,就会糊底,这都是根据多次经验而来。
放入黑芝麻这里,用一个锅铲肯定操作不了，再用一对比较长一点的筷子一起翻，来得更容易一些这一点可是力气活呀！只有制作过了才知道哟。😄
如果要吃玫瑰味的,可以先准备玫瑰花瓣,烤盘先刷一层熟的橄榄油,或者熟的是色拉油,把玫瑰花撒在烤盘上。
把搅拌均匀的阿胶糕倒入烤盘里,稍凉后，用擀面棍把上面抹平压实,盖上保鲜膜，放入冰箱第二天拿出来脱模切片就行了。
用刮板顺着烤盘四周刮一圈,用一个锅铲从烤盘的边缘,刚才刮板刮的地方,锅铲慢慢的伸下去,用力铲一下就完整的脱模。
放了玫瑰花的脱模反过来是这样的。
这个是没有放玫瑰花的。
拿来切片可以享用了，自己吃想怎么切就怎么切吧哈哈。
切片以后,每一片都用一个小密封袋抽真空包装起来,想要吃的时候拿出来干净又方便。
抽真空放入冰箱急冻室保存。
完美的手✋工切片。