橙香海绵蛋糕

准备好所有的材料.

将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.

挤出橙汁备用.

将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.

将面粉和泡打粉混合过筛备用.

将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.

用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.

打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.

将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.

用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉.TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡

翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.

用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.

加入橙皮

加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.

将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.

用刮刀翻拌均匀.TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.

翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.

我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉.TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.

将面糊倒入模具中,八分满左右

放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!

烤好的蛋糕取出,立即脱模.

放在烤网上晾凉后即可切块食用.

口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同.