黑芝麻亚麻籽全麦面包

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今天分享一款无油面包——黑芝麻亚麻籽全麦面包。

和之前分享的葵花籽亚麻籽面包不同的是，这款面包不需要放油，因为黑芝麻和亚麻籽本身含有丰富的油脂，如果再加油的话，会觉得油腻。而且，这款面包用了蜂蜜代替了砂糖，会更健康更有风味。同时，我提高了全麦面粉的比例，全麦粉比例达到57.8%，麦香味更浓郁，饱腹感更强，口感会更粗犷，有嚼劲。而且，新鲜出炉的面包会外脆内软。

粉类材料占比：

全麦面粉57.8%
中筋面粉22.2%
黑芝麻粉11%
亚麻籽粉9%

*黑芝麻粉必须是熟的芝麻，可以纯芝麻粉，也可以用外面杂粮混合打成的芝麻粉，如果芝麻粉出油了结块，可以与材料中的部分水混合，用搅拌机搅匀再加入面包机（材料的水总分量不变），这样更容易与面团混合。

*亚麻籽必须是脱毒的，熟的，并且需要打磨成粉，这样更容易消化。

#材料：

【①粉类】

未增白的中筋面粉——71g
全麦面粉——185g
黑芝麻粉——36g
亚麻子粉——30g

【②液体类】

温水（43—46度）——207g
蜂蜜——20g

【③酵母】

快速酵母粉——2g

【④盐类】

盐——6.6g

用料

温度：上下火190度
烘烤时间：20分钟
或直到牙签插入面包中拔出无粘面团，面包表皮变脆。或面包中心温度为88度。请根据你烤箱的功率和温差调整温度，较大的面包需要适当增加烘烤时间。
材料看简介

黑芝麻亚麻籽全麦面包的做法

1、除了盐之外的材料，按顺序加入面包机中，液体类——粉类——酵母。

搅拌成团，大致成形后，盖上面包桶，静置20分钟。
2、然后加入盐，搅拌10分钟。若是用厨师机，可以中速搅拌7分钟。或直到面团按压非常有弹性，光滑，湿润，但仍然会稍微沾手。

如果面团太干，可以适量一点一点地加入水；如果面团太湿，可以加入少许面粉。调整到合适状态。无需搅拌到出手套膜，若是搅拌过度，面团会变得粘黏。
3、图为和好的面团，放在涂了油的容器中，进行第一次发酵。
理想温度为24~27度。
4、第一次发酵后，轻轻按压面团排气，但不需要完全排完，然后按你喜欢的大小进行切割，做成你喜欢的形状。然后进行第二次发酵（24~27度），可以在炉子里放杯热水增加湿度。
5、发酵好的样子如上图，此刻可以预热烤箱，上下火190度。可以撒粉进行割包。
做好的面包冷却后，可以冷冻保存1个月，室温干燥阴凉处3天。食用的时候加热一下就可以恢复外脆内软了。

你可以像我那样中心夹芝士片吃，也可以在整形面包的时候，加入奶油奶酪、蜜饯作为馅料一起烘烤。
成品图
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