柚子取外层薄皮即可,白肉苦涩,尽量去除;
柚子皮切丝,盐水浸泡十分钟(盐水可以祛苦涩感)
用热水飞水刚泡的柚皮丝,再放入煮开的清水中,大火,加入300克左右冰糖,煮融后放入柚肉,柚皮和肉的比例是1:2(皮越多越苦)
加入柚肉后,小火炖煮,直至煮融,用时约40分钟。注意边煮边搅拌,以防烧锅;煮至黏糊状,水分蒸发完,收锅,晾干至40~50°
加入蜂蜜(树蜜、花蜜都可以),搅拌
刚做好稍有苦涩感,放入冰箱2~3天后食用口感更佳。
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