淀粉版马卡龙（完美裙边）

过筛糖粉和淀粉备用

分多次加入白砂糖，打发蛋白至硬性发泡

倒入过筛好的淀粉和糖粉，拌至顺滑无颗粒

用表花袋挤到铺了油纸的烤盘里（不用磕气泡，直接晒就好）

接下来是最最重要的环节——晾皮。
北方的同学们直接晾就好，南方的不会用烤箱晾皮的同学一定要找一个有大太阳的日子放在太阳底下晒。等到马卡龙结了不沾手的软皮或者戳不动的硬皮就可以送到烤箱了。
（不要被图迷惑，我拍照的时候天已经暗了）

中层180度上下火3分钟就会起裙边，之后调到140度烤10分钟定型就可以了。
p.s:顶起来一大节是正常状态，把温度调低一些就会落下去的。