油酥葱油饼
7.7
综合评分
21
人做过这道菜
石小凤
作为一个吃货，每到一个地方最期待的就是当地的美食。十一去苏州吃了当地的烧饼，一直念念不忘，回来就自己尝试去做，试验几次之后，终于确定了自己的独家配方，就是这款“油酥葱花饼”喽！尝过的伙伴都说比外面卖的味道要好呦，你快试试吧！
用料
油酥葱油饼的做法
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制作油酥
a、首先把面粉和调料在小碗内混合均匀（调料我放的是平时炒菜的素食调味品，也可以放“南德”或者是根据个人口味撒一些“胡椒粉、花椒粉、孜然粉、食盐等”增加味道）
b、葱切碎，凉油入锅，微微炸出香味，然后倒在已经已经拌好味道的面粉内，搅拌均匀即可。
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制作饼坯子
a、揉好的面分成几个拳头大小的小面团
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b、先把小面团擀成大面片，然后均匀抹上已经制作好的油酥；
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c、将面片卷成长卷，并向两边抻一抻，记得均匀使力；
d、从一头起将面条从内卷成圆圈，最后的部分放在面团中央，松弛5分钟（可以把所有的面团都做好，再做下一步，时间上刚好合适）
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e、将面圈轻轻按扁，可以撒点芝麻，味道会更香、更酥脆，再用擀面杖擀扁
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a、平底锅或电饼铛内薄薄涂一层油，将做好的饼坯子放入，小火烙，时不时让饼坯子在锅里面转转圈，保证受热均匀；
b、一面烙至金黄后，翻过来继续烙至两面金黄色，并能闻到饼香飘出的味道就是烙好了。
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4、其余的饼坯子可以直接用保鲜膜隔起来（一层保鲜膜+一个饼坯子+一层保鲜膜），然后放在冰箱冷冻层即可。下次吃的时候，直接取出稍微解冻一下，烙饼即可（记得一定要小火），相信你的早餐速度也会快很多的。
小贴士
▶小贴士：
1、稍热一点的水揉面，做出的饼口感柔软；凉水揉面，做出的饼比较筋道。看你的爱好选择即可；
2、做饼的面团要软一些，口感更好；
3、饼坯子的薄厚度看你自己爱好，薄一点熟的也快一些，厚一点相对来说层次更明显一些；
4、葱花的量可以根据自己的喜好决定放多少，放得越多葱花味道越好，但是卷和擀的时候可能会破皮；
5、其中的调料我放的是平时炒菜的素食调味品，也可以放“南德”（超市可以买到）或者是撒一些“胡椒粉、花椒粉、孜然粉、食盐等”增加味道；
6、如果能有小香葱味道更好，或者是大葱的绿色叶子也可以。
7、饼坯子一次可以多做一些，放到冰箱冷冻层，随吃随取，要比外面买的更卫生、安全，味道也更好。
1、稍热一点的水揉面，做出的饼口感柔软；凉水揉面，做出的饼比较筋道。看你的爱好选择即可；
2、做饼的面团要软一些，口感更好；
3、饼坯子的薄厚度看你自己爱好，薄一点熟的也快一些，厚一点相对来说层次更明显一些；
4、葱花的量可以根据自己的喜好决定放多少，放得越多葱花味道越好，但是卷和擀的时候可能会破皮；
5、其中的调料我放的是平时炒菜的素食调味品，也可以放“南德”（超市可以买到）或者是撒一些“胡椒粉、花椒粉、孜然粉、食盐等”增加味道；
6、如果能有小香葱味道更好，或者是大葱的绿色叶子也可以。
7、饼坯子一次可以多做一些，放到冰箱冷冻层，随吃随取，要比外面买的更卫生、安全，味道也更好。
