天妇罗什锦
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我是朵爸-杨阳
用料
天妇罗什锦的做法
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虾去皮去头剃虾线，蔬菜切片方便炸熟，事实证明切条口感更好
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摆盘撒面，面是低筋面（用的是蛋糕粉）
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低筋面，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋（一个全蛋）混合）
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150ml的冰水在烧油之前与面粉混合，有冰放在面糊糊里面更好，越凉炸出的面壳越脆
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萝卜用刨刀打碎
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添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触，事实证明，存在即有必要，配合天妇罗味道真的很美
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材料粘干粉后粘面糊糊下油锅，炸至金黄（90秒左右）
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油温控制在160左右
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炸好的天妇罗回锅再滚15秒
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大功告成
