茄汁龙利鱼

龙利鱼化开

切块，然后放入料酒和黑胡椒，腌制二十分钟

腌制的时候把胡萝卜和黄瓜中间劈开，切片

切好后分开放好

把碗底的水倒出，放入淀粉。淀粉量要稍微多一些，裹住鱼肉，如图可以挂糊。

锅里倒少半锅油，中火炸鱼，用淀粉的好处是不用复炸，也能保持较长时间脆脆的口感。

炸至金黄色出锅

锅中留底油，葱蒜切丝炝锅，炒出香味后捞出。

放入胡萝卜（胡萝卜含有丰富脂溶性维生素，过油后营养易于吸收）番茄沙司多一些，老抽、醋、糖、盐、鸡精都少量。

加入一些水，待酱料稍浓稠后放入龙利鱼块和黄瓜片。翻炒均匀，让每块鱼肉都裹满酱汁。

成品出锅啦。