红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上。
葱姜蒜切片。
花椒炸油，炸过的花椒不用。
葱姜蒜爆锅，炒出香味。
加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。
大火收汁。
撒香菜出锅。
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辣椒见到鬼
