牛奶200毫升加35克细砂糖加热至砂糖融化(不用煮沸),加入250克糯米粉,揉匀成团,装保鲜袋备用。
熟的红薯泥250克、炼乳55克和黄油25克装在碗里,带上一次性手套用手将红薯泥和其它材料揉压成均匀细腻的状态。
按25克左右的大小把红薯馅分成15小团,揉圆。
把糯米粉团按32克的大小分成15个小团,揉圆。
把糯米粉团压扁、按薄,包入红薯馅,用手的虎口慢慢收口,搓圆。
碟子上倒点食用油,抹匀防粘。
包好的糯米糍码入抹过油的碟子。锅里倒水,大火烧开,放入糯米糍中大火蒸12、3分钟左右。
蒸好的糯米糍趁热裹上椰蓉/椰丝。
如果椰蓉裹不上去,可以在糯米糍表面薄薄扫一点凉白开,再裹椰蓉就很容易了,水一点点就好,不要弄得湿哒哒的影响口感。
美味的椰蓉红薯糯米糍。
软糯香甜。
皮薄馅大的椰香红薯糯米糍。