创意切片黄油饼干-----无脸男

1 人做过这道菜
面包叔叔私房原创,详细视频教程,及更多简单好吃的原创私房烘焙,微信关注"面包叔叔

用料  

无盐黄油 170g
糖粉 155g
蛋黄 3个
香草精 5ml
3g
低筋面粉 310g
食用水溶性色素:红色、黑色 适量
粘合剂:蛋清1个+5ml水 适量

创意切片黄油饼干-----无脸男的做法  

  1. 将室温无盐黄油打发至白色

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤1
  2. 加入糖分搅拌均匀

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤2
  3. 依次放入蛋黄3个。(注意:每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄)

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤3
  4. 放入盐和香草精提味,再次搅拌均匀

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤4
  5. 加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮板将其搅拌均匀。(注意:此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓,以免形成面筋不易成型)

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤5
  6. 将面团放入冰箱冷藏区静置1小时

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤6
  7. 将静置后的面团按照图形分配比例(问我比例?真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服,客服会耐心细致的跟您解答)进行依次上色。(上色时注意色素与面团充分混合均匀,且每次上色前将手洗干净,以免将下一个面团染色);

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤7
  8. 参见视频中图纸。请关注微信公众号【面包叔叔】

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤8
  9. 总原则自下而上,具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟。各连接部分用粘合剂粘合

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤9
  10. 切割成小于10mm左右的片,放入烤盘

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤10
  11. 预热烤箱至170度,上下火烘烤8-10分钟(取决于自家烤箱)

    创意切片黄油饼干-----无脸男的做法 步骤11

小贴士

都写在步骤里了,只有一条再次废话强调一下:成型过程中一旦遇到变形,立即放入冰箱冷冻。详细视频请关注微信公众号【面包叔叔】。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

创意切片黄油饼干-----无脸男相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2016-11-11 10:59:38
713 收藏


创意切片黄油饼干-----无脸男的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑