彩椒金钱肚（牛肚）

Name: 彩椒金钱肚（牛肚）
Ingredients: 一副金钱肚; 清洗金钱肚盐醋若干; 2只彩椒; 2-3颗葱; 4-5片姜; 4-5只干辣椒; 适量花椒; 1颗八角; 3汤匙（2汤匙炖）蚝油; 2汤匙酱油; 2汤匙料酒; 1汤匙醋

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在美帝的日子无比怀念国内的各种吃食，某天竟然在老美的超市发现了金钱肚，赶紧买回来解馋。金钱肚处理起来稍显麻烦，不过成品绝对不枉我一番功夫。

用料

清洗金钱肚：生金钱肚上有一层黏膜，倒入盐使劲搓把黏膜搓掉，用水清洗，倒入醋祛味，再用水洗净。这个步骤可以重复2-3遍，对味道敏感的人可以多洗几次。
焯水：把洗净的金钱肚切成掌心大小的小块，入冷水锅，加料酒和2片姜，锅开后捞起。
剩余食材处理：彩椒和金钱肚切成粗细差不多的细条。葱姜切丝，蒜切片或拍碎
炖金钱肚：炒锅加少许热油，油3成热加入用料中一半的花椒辣椒煸出香味，再加入一半的葱姜蒜爆香，加入肚条，八角，2汤匙料酒，1汤匙酱油，2汤匙蚝油，炒匀后加入开水，没过肚条多一些，大火烧开后倒入电饭锅，加入一汤匙醋（肚条容易炖软），炖1小时（高压锅应该半小时就够了）
炒菜：炒锅加油，把剩下的辣椒花椒葱姜蒜加入爆香，加入彩椒翻炒至六七分熟，加入一汤匙蚝油，一汤匙酱油，稍微翻两下后加入炖好的金钱肚一起翻炒，炒熟出锅开吃！

金钱肚不适合生着直接下锅炒，会非常筋道咬不断。炖的时间主要看个人喜欢的口感，我用电饭锅炖一小时后金钱肚软而不烂，弹牙，非常适合炒这个菜。

电饭煲高压锅

随便看看

该菜谱发布于 2016-11-11 07:03:04

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