豆丁刀刃小三花
奥利奥巧克力淋面蛋糕
8.0
综合评分
48
人做过这道菜
同事和我妈妈一个生日多有缘啊 必须做个蛋糕庆祝一样啊
用料
| 八寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 五个 |
| 低筋面粉 | 85g |
| 蛋黄用糖 | 30g |
| 蛋白用糖 | 60g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 600g |
| 细砂糖 | 60g |
| 奥利奥 | 六片 |
| 巧克力淋面 | |
| 巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 80g |
| 吉利丁片 | 一片 |
奥利奥巧克力淋面蛋糕的做法
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分离蛋黄和蛋清，蛋清先放进冰箱中冷藏。蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀之后加入玉米油乳化均匀。加入过筛的低筋面粉。注意搅拌手法不要画圈建议采用翻拌手法。接着咱们开始打发蛋清，分三次加入细砂糖直至蛋白完全打发。打蛋器提起时蛋白会呈尖三角状态。取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，之后把搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白之中搅拌均匀。将戚风糊倒入模具中，震动几下，敲出气泡。烤箱调到165度，预热过后放入烤箱。45分钟左右即可。烤熟后也要震几下磕出热气，倒扣模具直至冷却
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打发淡奶油，打发七分左右加入奥利奥碎直至九分发。之后就可以抹面了
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80g的淡奶油和巧克力在五十度的热水中融化，融化后加入泡软的吉利丁片混合至无颗粒。溶液温度降至30度左右就可以淋面了
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好看吗
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喜欢吗
