南瓜和紫薯分别蒸熟,打成细腻的泥泥,晾凉待用
两个面团分别揉匀揉光滑,方子里的牛奶量请自行控制,不要一下子全部倒入,每家面粉吸水性不同,根据自己的情况,边倒边揉最好了。
两个面团均匀的分成3分
分别滚圆,放真空罩或者盖保鲜膜松弛5分钟
取一个面团,擀成和模具大小差不多的圆。如果有点粘擀面杖,可以撒点干粉更好操作
模具事先刷好油,先放一层南瓜面片,撒些蜜红豆。也可以先放紫薯,这个随意的
再擀开一个紫薯面团,和模具差不多的圆
铺在南瓜面片上,撒些蜜红豆,以此类推
等到最后一片面片放上后就不要再撒蜜红豆了,用手轻轻按压平整
装入保鲜袋,入冰箱冷藏发酵一晚上,如果时间充裕,直接室温发酵至两倍大,上锅蒸即可。
南方天冷没有供暖屋子里真的像地窖,所以发酵是件很痛苦的事,一般能冷藏发酵的我都选择这样操作,省点心,分开两天完成。第二天早上一看,已经鼓鼓的发酵完成了。
放入烧开水的蒸架上,大火蒸30分钟,在关火焖分钟即可。因为刷了油是很好脱模的,然后切块享用吧