日式天妇罗

我是一个在日本留学的留学生，因为在饮食店打工学会了做天妇罗的方法，好像也有天妇罗粉，但我们店里就是用的小麦粉和鸡蛋调的。😋😋先在碗里打两个鸡蛋（不要太小），只要蛋黄！！！蛋打成两半，用壳过滤就可以处理的很好啦！然后倒220ml水，打匀。

倒入250ml的小麦粉，拌匀。

拿一个空盘子，里面撒几勺小麦粉。处理虾的时候要去壳，尾巴留着，如果解冻虾上有很多水，一定要用厨房用纸约干水分，不要湿哒哒的就行，蔬菜同理，如果是整个的小青椒一定要扎几个孔。然后将小麦粉均匀裹上。

然后就可以整油锅啦，我是那种直径18cm的小油锅，平底锅可整不来，一定要有油炸用的锅哦！！温度是关键，火不要开太大，烧一会手放油锅上感觉比较热手了，用蛋液试一下，如果2秒后浮起，就是温度差不多了，温度一定不能过高。

蔬菜只要裹上小麦粉后（薄薄一层）放在蛋液里滚一下就可以下锅啦，感觉表面变硬了就可以捞起来了。虾的话，放进蛋液里滚过后（尾巴不要沾蛋液），下锅，用勺子勺蛋液顺时针滴入油锅，筷子夹住虾，去迎刚刚倒下去的那些蛋液，会形成表面那个一条一条的（形容词有点匮乏）😬😬，硬了就可以捞出来了。然后就完成啦。

可以撒盐，或者酱油，黑胡椒，甜辣酱，反正都很配啦