小菜菜菜妹
高颜值火龙果慕斯蛋糕
7.4
综合评分
133
人做过这道菜
从小就对各式糕点情有独钟，真正开始自己动手烘焙是今年十月起，搜索方子，自己动手检验，是个乐此不疲的过程。
前天用厨友的方法第一次做了个火龙果慕斯，漂亮是漂亮，但不太对自己口味，觉得有些腻了，于是自己摸索着属于自己的方子，没想到今天一试便成功了！清甜的味道好吃停不下来，这种成就感让我迫不及待想跟小伙伴们分享♪(^∇^*)
前天用厨友的方法第一次做了个火龙果慕斯，漂亮是漂亮，但不太对自己口味，觉得有些腻了，于是自己摸索着属于自己的方子，没想到今天一试便成功了！清甜的味道好吃停不下来，这种成就感让我迫不及待想跟小伙伴们分享♪(^∇^*)
用料
高颜值火龙果慕斯蛋糕的做法
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原料来个大合照^_^
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25g黄油隔水加热融化成液体（也可用微波炉），黄油加热期间剪一个六寸油纸铺到蛋糕模底，60g消化饼干（或奥利奥饼干去掉夹心）入保鲜袋，随意掰成小块，然后用擀面杖擀成饼干屑，越碎越好。
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将饼干屑倒入融化的黄油中，用勺子拌匀，然后倒入铺好油纸的蛋糕模，用勺子压实，入冰箱冷冻室冻10-15分钟定型。
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取火龙果肉150g+50g牛奶入料理机打成汁，倒入奶锅中，加入15g鱼胶粉搅拌。开小火加热到40-50度，加热时用刮刀搅拌，使鱼胶粉完全融化即可，然后放到一旁备用。
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加30g细砂糖入100g淡奶油中用电动打蛋器打发到奶油有明显纹路，打蛋器头的奶油滴落在表面有堆叠感且不会消失就行了（据说这种程度是打发到六分，我觉得说打发到几分几分好抽象←_←）
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火龙果汁稍稍放凉加入150g酸奶，拌匀。
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将上一步拌好的火龙果汁全部倒入打发好的奶油里，拌匀，完整的火龙果慕斯液便做好了。
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从冰箱取出定型好的蛋糕模，将慕斯液全部倒入，然后加200g火龙果肉丁
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用刮刀轻轻将果肉压入慕斯液里，将蛋糕模在台面轻震几下，使表面平整。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏最少4小时便可享用美味了（我是直接入冷冻室冻了1个半钟，脱模后再冷藏的）
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当当当^^当^^^慕斯蛋糕成型后，用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了，颜值绝对满分！
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切开可以清晰的看到果肉嵌入其中，美美哒！
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动勺享用，微甜+清爽的口感把我惊艳到了，推荐给大家！
小贴士
蛋糕我只加了30g糖，所以味道微甜，追求甜度可以自行增加。
今天2017-7-27，很长一段时间惫懒，烘焙都停留在戚风，提拉米苏，乳酪蛋糕，下厨房逛少了发现友友们十几天前的留言我才看到。
有朋友问到可以不加淡奶油吗？我觉得是可以的。用浓稠点的酸奶置换淡奶油，不会影响慕斯蛋糕的凝固。
家里没料理机的友友手动榨汁只要榨的比较细腻，我觉得也没问题，烘焙是一个实验的过程，欢迎尝试！
最后得到的慕斯液大概是浓稠酸奶的形态，如果太稀可以把吉利丁粉或片加到15克。
今天2017-7-27，很长一段时间惫懒，烘焙都停留在戚风，提拉米苏，乳酪蛋糕，下厨房逛少了发现友友们十几天前的留言我才看到。
有朋友问到可以不加淡奶油吗？我觉得是可以的。用浓稠点的酸奶置换淡奶油，不会影响慕斯蛋糕的凝固。
家里没料理机的友友手动榨汁只要榨的比较细腻，我觉得也没问题，烘焙是一个实验的过程，欢迎尝试！
最后得到的慕斯液大概是浓稠酸奶的形态，如果太稀可以把吉利丁粉或片加到15克。
