君之配方酥皮泡芙

制作酥皮，先把砂糖和黄油混合，用刮刀搅拌均匀

然后添加已过筛的低粉，搅拌均匀后，用手搓成球形

搓成球形的酥皮稍微压扁，放在油纸上，用多一张油纸覆盖，然后用擀面杖擀平

擀到大概3毫米即可，放到冰箱冷藏待用

制作泡芙，把黄油、牛奶、水、盐在牛奶锅煮至沸腾，立马关小火，把过好筛的低粉一次性快速倒入，并且快速搅拌均匀

搅拌均匀好稠面糊后关火，冷却面糊

把1/3蛋液倒入冷却好的面糊里面，搅拌均匀，再倒入1/3，继续搅拌，剩下的蛋液要少量加入，观察面糊状态

蛋液加至面糊用刮刀提起成到三角形状即可

把搅拌好的面糊加进裱花袋，剪一小口，打圆圈挤成需要的大小

用勺子背面稍为沾水，磨平面糊上面的小尖

取出冷冻好的酥皮，用圆形模具切出来，平放在泡芙面糊上

放入预热好的烤箱，上火230、下火180烤18分钟，然后不要打开烤箱上火调到200，下火不变，烤10分钟，出炉香喷喷的酥皮泡芙