香炸芋头肉丸

8.1 综合评分
43 人做过这道菜
好几年前在朋友家吃到的,一下就被这个香香糯糯的丸子给吸引住了😍买了个大芋头回来,一半做了其他菜,这一半就炸丸子解谗😋😋

用料  

大芋头(奉化芋头,荔浦芋头,只要是大芋头都可以) 350克
猪肉前夹心肉末 350克
2~3克
鸡精 少许
料酒 一勺
葱姜 少许
鸡蛋(带壳60~65克) 1个
水磨糯米粉 20克

香炸芋头肉丸的做法  

  1. 大芋头去皮刨成丝,略剁碎

    香炸芋头肉丸的做法 步骤1
  2. 葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤2
  3. 肉末加盐2~3克(少点盐,油炸食品会炸失水份,盐多了成品会咸),鸡精少许,料酒一勺,葱姜水,顺一个方向搅拌上劲,再打入一个鸡蛋,顺方向搅匀。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤3
  4. 再加入芋头碎拌匀,加入20克水磨糯米粉(一定是水磨糯米粉哦,这样才会糯糯的口感好)拌匀。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤4
  5. 用各种方法把馅做成丸子,我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤5
  6. 油锅开中小火,大概4~5成热时用勺子挖着丸子下油锅,慢慢炸

    香炸芋头肉丸的做法 步骤6
  7. 炸时轻轻的用筷子拨动,转身,这个时间有点长~等丸子熟了全部浮在油面上。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤7
  8. 炸至金黄色捞出控油,装盘开吃,好香呀😋😋

    香炸芋头肉丸的做法 步骤8

小贴士

我家的丸子是光吃的,一次吃不完,下次再吃可以用微博炉高火转1分钟,热一下再吃☺️
还有注意👀亲们如果弄芋头手会过敏发痒的话,一定记得带好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到发痒了,可以打开燃气手烤烤火,会减少症状。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

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香炸芋头肉丸的答疑

  • 淡瑞璇音  6个月前  
    4
    炸的时候放多少油啊
    作者回复 6个月前  
    亲爱哒😘油要没过丸子吧,最好有一个小炸锅,因为下厨房经常会有遇到油炸的东西😄
  • 呆喜的饺子  1年前  
    2
    芋头糕呢,芋头饭呢,反沙芋头呢,桂花糖芋苗呢👻👻👻
    作者回复 1年前  
    哦😓我这就研究去~
  • Emiro29  2个月前  
    0
    淀粉可以吗。 哈哈哈哈。 突然察觉家里面粉都没有了…
    作者回复 2个月前  
    可以可以的,亲爱的!就是口感没糯米粉好哟😉
  • 诺诺吃货666  2个月前  
    0
    没有糯米粉鸡蛋…放生粉可以吗
    作者回复 2个月前  
    可以,就是口感会差一些😉
  • 咧嘴一笑1990  3个月前  
    0
    小芋头行么?手掌心那么大的,类似化妆用的美妆蛋
    作者回复 3个月前  
    可以呢,亲爱的!就是去皮刨丝的时候要小心手哦,比较滑。
  • 鹤影花魂  4个月前  
    0
    放淀粉可以吗
    作者回复 4个月前  
    亲爱哒😘口感会略差点哦😉😉
  • 手机用户4089_8a3x  5个月前  
    0
    亲,荔浦芋头太干了,能加水吗
    作者回复 5个月前  
    不会哦,亲爱哒😘加鸡蛋😉
  • 好脾气的蔡妞  7个月前  
    0
    用面粉行吗?
    作者回复 7个月前  
    亲爱哒😘面粉做出来,会口感没那么糯😉最好还是用糯米粉哦😊

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